“师傅，大碗一个馍，辣子多来些。”
无数美好的一天都是从这句吆喝开始……
中国人自古就讲究民以食为天，从北面南米，到南甜北咸，再到八大菜系，每个地方都有被人铭记的美食名片，重庆的火锅、四川的酸辣粉、湖北的热干面、广东的烧腊、北京的烤鸭、东北的杀猪菜……
那么我的家乡西安呢？关于美食推荐，我会有无数个答案，羊肉泡馍、肉夹馍、biangbiang面、岐山擀面皮、葫芦鸡、泡泡油糕、长安猪蹄……作为资深的吃货，我会带着你在西安各地转转，连吃三天一定不带重样，你一定会因为吃而喜欢上西安。
可这些在我眼里只能算作美食，并没有印刻在我的心头。漂泊在外的游子心心念的却是一种黑暗料理——胡辣汤。这和名声在外的河南逍遥镇胡辣汤完全不是一个东西，顶多是一次意外的重名，至于孰优孰劣也是因人而异吧。
我的最爱全称应为——清真肉丸胡辣汤，属于西安回民坊上小吃。它是以牛骨汤为底，配上Q弹的牛肉丸，辅以西葫芦、圆白菜、胡萝卜、土豆等新鲜蔬菜，经独家配方勾芡煮制而成，吃的时候再撒上喷香的油泼辣子，再以筋道回甘的锅盔馍为主食，可以泡着吃也可以就着吃。吃完浑身发热，舒服极了，用西安话讲，撩咋咧！
如此美味的黑暗料理，爱上它的过程，也是我融入并爱上西安这座城的过程。感受一座城、认同一座城、融入一座城，从吃开始无疑是最便捷的方法。
我是一个土生土长于西安的外地人。这个定位有点可笑，怎么明明是土著，却还是个外地人？我的父母都是军人，是在参军后才来到了西安这座城，相识相恋，后来有了我。可部队毕竟还是脱离于社会的独立小社群，身边的孩子也大多和我相似，所以我生长于西安，却有着山东人和新疆人的饮食习惯，而我的籍贯却鲜明地写着“湖南”二字。我操着字正腔圆的普通话，以米为主，不食辣椒，不知道除了凉皮肉夹馍之外还有什么特色小吃。
转变是从初中开始的，我经常带早餐去学校吃，面包、牛奶、鸡蛋和培根，饮食不能更健康了，每当看到同学吃胡辣汤就会觉得“这是什么啊，好像一坨稀屎啊”，宁可吃凉皮也绝不吃这个，至于饮食风格也妥妥的外地style。但转机也是从这里开始的，或许每个孩子在这个阶段都希望获得同龄人的认同，我也不例外，我就是从一起吃午饭开始融入这些伙伴，和他们吃饭不用猜都知道一定是面，无非是在哨子面、油泼面、菠菜面、蘸水面、裤带面里略作选择。我试着和他们一起吃面，学着他们的吃面方法，再学着他们的西安话，在无数的调侃和欢乐中，我的口味逐渐被西安同化了，吃米的次数越来越少，吃辣的次数越来越多。至于本文的主人公胡辣汤马上就要登场。
初三上学期，换了一个漂亮的女同桌，每天都会向我请教学习问题（抄作业） ，回家后还要用电话热烈讨论学习问题（你懂的），嘿嘿，谁说小胖子没有春天，才华与智慧一样会吸引姑娘仰慕。有点跑题，还是继续说胡辣汤吧，这个妹子最爱的早餐就是胡辣汤，这就导致我经常早上吃不饱饭了，因为我实在接受不了胡辣汤，而我又要和妹子一起吃早餐。但饿肚子实在太痛苦了，我只能从一口到十口再到一碗逐渐发展，突然有一天，我居然已经形成了爱好，会主动想去吃它。这份青春的懵懂自然是不了了之的，甚至还没有开始就因为不同的高中而宣告了结束。可是这份懵懂与青涩却深深影响了我的味蕾，让我爱上了胡辣汤，再也难以割舍。
上了高中，学校周围没有卖胡辣汤的，再想吃它就很难了，可是嘴是诚实的，它总会用挑剔和乏味来提醒我很久没有吃胡辣汤了。于是一个新的习惯在我家形成了，每到周末的早餐一定是胡辣汤，父母起初是抗拒的，直呼难以下咽，可再多的抵抗也耐不住一句“我想吃”，在我的影响下，他们终于接受了这种食物，终于，胡辣汤统一了我家的早餐，更带跑偏了全家的味蕾，变得都很“重口味”。哪怕是多年后我已离家工作，他们依然会选择胡辣汤作为一天的开始。
当然吃货和食客是有很大差距的，最大的差距就是“挑剔”二字，父母选择胡辣汤大概是因为它荤素搭配、汤干结合、营养又方便。而我对胡辣汤的选择早已超出了果腹，而是为了味道和满足。从上大学离开西安后，之后每次回家的时间都是短暂的，抛去宿醉与懒床，能够吃到早餐的次数是有限的，而我的肚子只有一个食量又相对较小，不就应该在有限的次数里提高胡辣汤带给我的满足和幸福感吗？
走贴吧、逛论坛、查攻略，谁都不能小视吃货对美食的渴望。当终于锁定了西安胡辣汤Top10榜单时，我是幸福的，简直就要热泪盈眶。从第1到第10逐一品尝，为了提供一个良好的胃口，更是拼了命早起跑步20km，只为能多吃两口。写到这里，我突然在想，我对胡辣汤果然是真爱，不知道西安胡辣汤大王是否有一个待嫁的女儿呢？这样我就可以走遍天下都可以吃到胡辣汤，哈哈哈哈哈哈……
胡辣汤作为西安的黑暗料理早餐，虽然没有响亮的知名度，更没有精致雅观的品相。可它却是我融入西安的良媒，它为我接入了西安的地气，感受到了西安的厚重与恒久。西安带给了我最精彩的成长，更带出了我对历史的自信，我的心留在了这里，我的根扎在了这里。
有一个想念的地方叫作西安，那是我生长的故乡。
有一种惦念的美食叫胡辣汤，那是我成长的味道。
“师傅，大碗一个馍，辣子多来些。”
……
