【莲湖美食】唯美食不可辜负!下雨天和泡馍更配哦~

2020-11-02 03:35:45

窗外淅淅沥沥下着小雨

凉凉的微风拂面

舒服惬意

这种天气最适合吃一碗热腾腾的泡馍

怎么又说到了吃

一不小心

暴露了吃货本性

等等

昨天不是说好的嘛

莲湖美食栏目开播啦

每天都要吃美食啊

那今天就吃泡馍吧~

小编推荐一家

“提起长安城，常忆羊羹名，

羊羹美味尝，唯属同盛祥”。

牛羊肉泡馍

，始建于一九二零年，是西安最著名的清真老字号之一。饭庄以经营牛羊肉泡馍为主，以其料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢而驰名中外。

牛羊肉泡馍制作工艺却极为精细，讲究以花椒、草果、大茴、桂皮等多种香料与大骨同煮，肉烂且入味，汤浓且香郁。

托托馍以鏊烘烤而成，皮酥脆，面香浓，“虎背菊花心”是对其外形的最高要求，馍宜掰小块，便于五味入内，入汤却不散形。羊肉泡馍根据汤馍比例，分为“干泡”、“水围城”、“单走”等多种食法，餐前要净手，先将馍掰成黄豆般碎块，交厨师烹煮，肉的肥瘦全凭顾客决定。制好的泡馍以海碗盛之，汤清而不糊，食时选定方位，讲究蚕食，切忌搅动，以保持鲜味和原气，所配辣椒酱用以调味，糖蒜则有解腻之功用。餐后饮一碗精制的高汤，更觉浓香溢口，神清气爽。

老西安人吃泡馍常赶早，掰馍之余并不耽误会朋友、叙家常、谈生意，不紧不慢，悠闲之情可见，待吃毕起立，一、二小时已过去。

因此，旧时的泡馍馆也是人们加强邻里交往、信息互通的重要空间。

推荐店铺：同盛祥泡馍

地址：钟鼓楼广场

还用发愁中午吃什么？

泡馍走起~

速速滴~

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