图一永昌现代锅盔与古代锅盔神似，古代面食锅盔已无图片
最早食用的锅盔，为秦国所发明。
春秋时期，秦国逐渐强大，当时秦国人有一个改变历史进程的发现，秦国人发现冬小麦能利用晚秋和早春的生长季节进行种植，秦国人食用含有麦粒的青麦穗，能起到并解决了小麦青黄不接的作用，后来秦国又发明了石圆磨，麦子的食用从煮颗粒状的粒食发展到了面食，小麦的适口性大大提高，在秦国小麦受到了人们普遍的重视，小麦发展为主要的粮食作物之一，并与栗（小米）相提并论。
锅盔名声远扬，在于一场著名的大战，秦国与赵国的一场大战：《长平之战》。在这样一场决定国家命运的战争中，赵国究竟为何失败？真的只是因为赵国主将赵括纸上谈兵吗？
图二秦军取水的青铜水壶（代考证）
当时的赵国，经历了赵武灵王胡服骑射的改革，军事力量极为强大，能与秦国媲美。但与之相对的，赵国的改革并不完全，，后勤力量比起秦国弱小许多，赵国大多数口粮是栗（小米），在战争中要喝小米粥，必须有水源，况且熬小米粥还得有时间，而且阵前必须有熬小米粥的器皿，春秋战国冶炼技术并不发达，熬小米粥的器皿必然笨重，携带很不方便，这样以来，赵国军队的机动性就减弱，孙子兵法云：“兵者，诡道也，国之大事也，不可不察也，”
相反拥有八百里秦川的秦国，已经大面积种植了小麦，小麦已经从煮小麦粒改为磨面，然后食用，在一场决定国运的战争中，秦国举全国之力，发动妇女烙锅盔。
锅盔的特点：干硬耐嚼，内酥外脆，香醇味美，携带方便，食用简单，凡是只要是有水源的地方，随时可以吃，这样在古代，后勤是决定战争胜败的主要因素，某种意义上说是锅盔打败了赵国，赵国与秦国打起来，先天力量有所不足，后勤实力不如秦国才是赵国战败的主要原因。
后来《史记》记载：秦国统一六国后，派大将蒙恬修筑长城，起于临洮，止于辽东，绵延万里，始有“万里长城”之说，后来秦国战败，，一部分修筑长城的士卒留在河西，这样秦军的后勤保障食品锅盔，古代的军粮——锅盔也就在河西流传。
图三古代水泉堡兵站守长城士卒的箭镞
河西文化，敦煌飞天的原型，就是一个烙锅盔的女炊大师，这个传说在西北流传非常广泛，我无法考证真实性，敦煌专家考证，敦煌壁画的画师并非中原的画师，也非西域的画师，敦煌壁画的画师是当地河西人，敦煌有一壁画的落款是“甘州史小玉笔”。敦煌研究专家认为史小玉很可能是甘肃张掖人，史小玉是艺名。其生平无从考证。但《丝路花雨》《大梦敦煌》里的飞天仙女总能激起艺术家的无穷想象，那么她们的原型是个什么样子呢？
专家认为史小玉是甘肃张掖人，史小玉可能就是古代高古城一带，或者是水泉堡一带的人(古代高古城辖区焉支山包括山丹)，史小玉在高古城，水泉堡一带生活。
史小玉童年生活的印记中，影响最深的可能就是戍守长城烙锅盔的妇女，也就是在士卒中服徭役的妇女，史小玉大量写生，后来史小玉成为敦煌壁画的画工，童年生活终身难忘，在史小玉画笔下戍守长城烙锅盔的女人成为最美的女人，在古代可是民以食为天，吃是一种图腾崇拜。
为什么敦煌石窟，可以窟窟有飞天，飞天姿态各异，后来专家把每个时代的飞天做了对比，无论用什么艺术手法描绘飞天，但是早期的晋朝的飞天，脸圆，体壮，腿短，飞天的原型就是劳动的烙锅盔的妇女，而恰好高古城就是晋朝建立的。
法国思想家丹纳说：“艺术家不是孤立的人，整个社会都是从历史当中汲取精神资源，寻找可以继承的历史文化”。
飞天的原型就是高古城，水泉堡一旦士卒中服徭役的烙锅盔的妇女的艺术形象。
今天永昌人对古代的锅盔进行了传承，每年农历四月八庙会，我在北海子公园金昌市非物质文化展览前，看到有一樽篆纹铁鏊子，篆纹铁鏊子就是一种烙锅盔的古老器具，具有强烈的地域色彩，随着工业文明的渗入，这种古老的饮食文化现在已销声匿迹。
我在非物质文化展览上看到一樽铁鏊子，情不自禁地开启了童年的记忆，铁鏊子烙出来的馍馍叫‘锅盔’，刚从铁鏊子取出的‘锅盔’，黄脆脆得，似硕大的圆形精美盘子，‘锅盔’底部是圆弧形，刚出鏊子的‘锅盔’黄脆，锅盔里面洁白，热腾腾的雾气充满了麦香的味道。
三十年前‘鏊子’是家家烙‘锅盔’的器皿，一家烙‘锅盔’，三家闻麦香，铁鏊子用金属制成，平面圆弧形，三足鼎立，铁鏊子上面盖着一个盖子，盖子形似将军戴的头盔，所以鏊子里烤出的馍馍故名‘锅盔’，鏊子盖子上面刻着精美的花纹饰边，这样烙出的锅盔也有花纹饰边。
生于斯，长于斯，在高古城，水泉堡一带，乡村还有点封闭，那个乡村的人，一半种地，一半放牧，农村人中午是不做饭的，一般就是以‘锅盔’为主食，‘锅盔’的好处就是夏天不腐烂，不发霉不长毛，农村的生活习俗，注定了高古城、水泉堡一带的妇女一生都在做‘锅盔’。
‘锅盔’的做法简单而又别致，有强烈的地域特色，先用温水在瓦罐里浸泡好发酵好的小米，制成酵母，然后再虔诚的在瓦罐中加些面粉，然后把瓦罐捂在炕上，火炕的温度，不能太热，也不能太冷，一切以自然为好。
然后就是接面、揉面、再发面、再接面、再揉面。瓦罐似有无限的魔力，瓦罐里的发面在膨胀，瓦罐里的发面不能酸，‘锅盔’的好坏是关乎到一个家庭的脸面。
一代代，一年年，水泉堡，高古城一带的妇女，从少女变为老人，由青丝变成了的白发，从她们的目光里读懂了深重的忧思，如水泉堡泉水幽蓝如的双眸，变成了现在的浑浊的泉水。
图四疑似锅盔发面盆（汉代有待考证）
接面，揉面，这样揉好的面就显得匀称、丰满、蓬松、柔软，一股麦子的麦香，浸透人的肺腑，然后把面剂子擀成一个月亮圆弧形，在烧热的鏊子地盘里擦上胡麻油，放入‘锅盔’，再点燃鏊子上的麦草，袅袅炊烟在村中升起，西河特有的黄脆脆，圆圆的‘锅盔’出了鏊子。
圆圆的‘锅盔’非常的别致，吃着‘锅盔’，晚上唱个《王哥放羊》的小曲，或在放牧的时候捧着一个锅盔，丢入小溪，还能饮水，‘锅盔’已经烙在我们的心里，河西水泉堡一带不可或缺的一种饮食文化。
假如时光倒流，一个圆圆的‘锅盔’，古人用爱的指尖，触摸后代，我喜欢烧‘锅盔’的炊烟，喜欢女人往褡裢里装‘锅盔’。
图五老式永昌县红山窑水泉子铸铁鏊子（七十年代遗存，远古铁鏊子无法找到）。
作者简介：原名吕文成，网名文成，生于1968年，1990751（现西安卫星测控中心）。退伍后供职于水泥企业，工作之余在水泥杂志发表论文多篇，同时爱好文学，在当地《金昌日报》发表文章多篇，中国建材报发表《钟鼓楼》、《戈壁随想》、《敦煌壁画魅力》、《西北边塞长城韵味》等多篇文章。获得中国建材报征文二等奖。