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成都 | 酥脆鲜美的南充锅盔,以及人美心善的锅盔女王「南充锅魁小面馆」

2022-02-19 02:31:46

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做一个善良的人比什么都重要。


在成都的锅盔中,最为出名的当属军屯锅盔,不过南充锅盔也不逞多让。然而在成都,想要找到一家正宗的南充锅盔并不是那么容易。不过今天小伙伴带我来的这家小店,应该是成都体验正宗南充锅盔的最佳选择。


???


「南充锅魁小面馆」,在鼎鼎大名的王妈手撕烤兔的附近。藏在一个小区中,位置十分偏僻。在小巷中来来回回数次,才终于找到了店铺所在的位置。



到店时正值晚饭时刻,但店里的生意看上去一般,只有零星的几位客人坐在店外。当然,店里一共也只有两三张桌子,再加上做得最多的其实是外卖。可以看到在用餐过程中不断的有外卖小哥到这里,提着四五个锅盔后风尘仆仆离开的场景。



店铺虽小,菜品的种类却并不少。抄手,面条,米粉,以及各色口味的锅盔都应有尽有。不过菜单下方写着的 “爱心餐费” 才最引人注目。事实上这些爱心餐费是客人们捐献的用于孤寡老人或残疾人前来就餐时的餐费,在老板的号召下,客人们也能献出一些爱心。虽然微不足道,但也是暖人之举。



到店后就能看到传说的 “锅盔女王”,顶着一头比我还短的头发,看上去异常精神,正在门口的铁锅旁烤制着锅盔。见到我正在拍照,连忙一边摆手一边对我说:


“小兄弟麻烦最好不要拍我,拍拍我的锅盔就好了。”



正宗的南充锅盔,先放在铁盘上低温加热到一定程度,然后放在锅中用炭火烘烤。焦脆的外皮搭配着美味的内馅,这才是正宗的南充锅盔该有的样子。


???


凉粉锅盔

凉粉锅盔是最正宗,最具有代表性的南充锅盔。煤炭烤制的锅盔外表极其酥脆,滑嫩的凉粉调味也非常平衡。在鲜甜外皮的包裹中,一口下去香气四溢,三下五除二吃完了这个锅盔,心中竟然还有些意犹未尽的感觉。



「牛肉锅盔」

牛肉锅盔同样十分美味,口感紧实的牛肉配合香菜、莴笋和海带丝等蔬菜,调味偏辣,相比凉粉多出了一些刺激感。



「猪耳朵锅盔」

这是外皮与内馅搭配得最合适的锅盔。柔嫩有弹性的猪耳朵搭配各种切丝的蔬菜和花生米,不论是口感还是味道都极富层次感。



「杂酱面」

相比锅盔而言,面条则显得更有家常味。首先是杂酱面,看上去十分朴素。拌匀后能够看到藏在碗底的饱满的肉绍



不仅是外观,就连味道也是将 “朴素” 二字发挥到了极致。肉绍鲜美多汁,油香十足。面条的味道非常柔和,虽然简单,吃在嘴里的香气却十分的饱满。



「牛肉面」

不过这家的牛肉面显得较为一般。上桌时面条浸泡在红油汤底中,看起来倒是很有食欲的样子。



不过牛肉面的汤底香气偏低,面条的味道也只能说中规中矩。



牛肉的分量还算不少,大多数都是牛筋部分。吃起来软嫩弹牙,还算是为这碗面条增添了一些分数。



???


在用餐即将结束时,我看到了一位老人家步履蹒跚的走了过来,老板也忙不迭的将老人搀扶到了座位上。一边做着锅盔,一边与老人家闲话家常,看上去似乎很熟悉的样子。过了一会儿一个凉粉锅盔就被送到了老人的手上。用餐完毕后,老人掏出钱想要买单,却被老板坚定的拒绝,只是带着微笑说:


“没得事,别客气。啥子时候饿了随时到我们这来吃饭哈!”


虽然食物也很美味,但我想再美味的食物也比不上做一个善良的人来得重要。


Tips

营业时间:08:00~20:00。

地址: 玉林横街20号

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