在肉食主义者之中，一定有一部分人的心头好，是这期【今日晚“饭”】推荐的——梅菜扣肉。
要小晚怎么形容它的口感呢？
当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，
你会感觉它一点不肥腻。
梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，
梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
食材清单
食材：
梅干菜、五花肉。
配料：
姜、葱、冰糖、老抽、白酒、生抽、盐、八角、桂皮。
1、准备工作：梅干菜泡水、姜切片、葱切段。
2、水烧沸，放入五花肉，和切好的葱姜，倒入白酒、放入八角、桂皮。
3、大火炖煮至沸腾后，转小火，炖煮10分钟，将五花肉捞出，扎孔。在肉上涂抹老抽。
4、在热锅中倒入油，将五花肉煎至肉皮起泡，四面煎制，煎好放入盘中。
5、将泡好的梅干菜沥水，放入余油中，加入冰糖、生抽、盐，进行翻炒。
6、备好的五花肉切薄片，在碗中码好，在肉片上铺上梅干菜，压紧实。
7、将装着五花肉和梅菜的小碗放入蒸锅中，蒸20分钟，拿出，将碗中肥油滤出后，再蒸一小时。
8、将碗拿出，取一个盘子扣在小碗上面，将碗内五花肉和梅菜，倒扣在碟中。
9、将碗取下、摆盘。
这道经过煮煎蒸三道工序，肥油基本渗出，
炖的软烂，吸收了梅菜的醇香、
入口即化、香而不腻的梅菜扣肉，
就做好了。
美味贴士
1、市面上买到的梅菜常常有沙子，一定要洗干净。
2、从蒸锅中取出碗时，小心烫手。
（美食鸣谢：@咱们一起学做菜）