纯正的陕西纯荞面羊肉饸饹,在庄里也终于是能吃到这一口了『有双筷子』

2020-10-31 18:37:35

说起饸饹庄里其实很多家还不错的饸饹而且还有几家开的年头也不短了，但是大部分人知道的更多是无极饸饹，而陕西的纯荞面饸饹庄里就比较少见了。今天吃到的这家店，受到了老家是陕西的庄里小伙很大的肯定，莫名也让我觉得好正宗。

店铺信息

店名：陈记陕西羊肉饸饹

地址：维明南大街与工农路交口南行30米路西

电话：15531121109

陕西人吃饸饹从不讲究店面环境，路边摆了桌凳随便一坐，要上一碗饸饹呼噜呼噜的吃进肚子里。这家小店开在路边，其实不太起眼，但是店里的环境倒是干净整洁。

▎纯荞面的饸饹能吃得出杂粮的微微粗糙质感，有特殊的香气在

饸饹都是纯荞面的，讲究现吃现压，荞面经过饸饹床子的挤压，漏出细长圆滑的面条，扔进沸腾的水中煮制，不添加任何白面的纯荞面饸饹其实并不会有太过劲道的口感，但是会有一定的韧劲儿，能吃得出来那种杂粮略微粗糙的质感，相比庄里本地的饸饹会有荞面特殊的香气。油大而不腻，色红而不干辣。羊肉切块儿顶在面顶，挑起浸润了汤底的饸饹面，入嘴都是羊肉和荞面的香气。

▎凉拌饸饹是很值得吃一吃的，过了冷水的饸饹会有不一样的紧实感

夏天不想吃热的可以来一份凉拌饸饹，饸饹面从沸腾的汤底中捞起后马上过一遍水，面体会因为突然冷却的温度达到一定的紧实效果。爽口的调汁儿拌入爽滑的饸饹面中，加上少许黄瓜和胡萝卜的润饰，夏天来一碗最合适不过。

▎一勺热油，最大的激发了辣子和调味的香气，面条的韧劲儿也是不可忽略的

油泼面也是陕西面食的代表之一了，面条又宽又劲道，吃进嘴里会被那种韧劲儿折服。陕西的辣子最大特色就是香，不会有火辣辣的烧灼感，一勺热油浇上，调料和辣椒的香气就在这一刻被激发，拌上劲道的扯面，吃到停不下来。

▎凉皮儿微凉，口感弹韧，是夏天没有胃口时最佳的选择

天气炎热没有胃口的时候，我一般都会点上一份凉皮充饥。店里的凉皮儿爽滑劲道，拌上香气四溢的辣子和爽口的黄瓜丝，微凉弹韧的口感是凉皮的魅力所在。最喜欢挑着凉皮中的面筋吃，好在店里凉皮中的面筋给的不算太少，很大的满足了我。

▎素臊子中的豆皮和蛋饼丝浸润了汤汁以后更好吃

臊子面分荤素，我们要的是素臊子，豆皮儿和蛋饼丝放的冒了小尖儿，拌入汤中洗了汤汁儿味道会跟好。韭菜是为了提味儿的，但是如果你像我一样是一个不太吃韭菜的人可以提前和老板说，就不放了。面条挺劲道的，汤汁香浓。

▎孜然羊肉臊子夹馍，孜然的味道挺浓郁的，但是调味稍微有点咸了

平时吃多了肉夹馍，这次感受一下羊肉臊子的馍。馍挺脆的，带着点硬度，热热的口感还不错。羊肉臊子经过孜然等调料的腌渍十分入味儿，但是稍稍有些咸了，有些遮住了羊肉的香味。

平时饸饹吃的也不算多，但是吃这家饸饹的时候莫名的就觉得很正宗。仿佛就能想象到自己在陕西的街头坐下吃上一碗朴素的饸饹，但是有着纯正的油香和肉香，是很大的满足感。