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【项目单】小吃类

2022-01-16 00:47:06

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小吃类


项目单


部分项目介绍

陕西凉皮

 

利润分析

以50斤面粉为例:单价1.7元,即1.7元*50斤=75元,可做凉皮130斤,每碗凉皮用量0.5斤,即130/0.5=260碗,每碗凉皮售价4元。可卖4元*260碗=1040元。

辣子油每碗成本0.3元:大料水成本每碗0.1元,燃料费每碗成本0.1元。

每碗调料的成本共计0.5元,260碗凉皮调料共计0.55元*260碗=143元总成本

面粉价格75元+调料价格143元=218元

纯利润:1040-218=822元

备注:房租其他费用按当地行情算每天平均数减除即可。

腊汁肉夹馍

 

利润分析

一袋面粉批发是90元50斤,一斤是1.8元。按每日面粉为30斤*1.8=54元,肉是21斤*13元=273元。一斤面可以打7个饼子,三十斤面粉可以做210个饼子,21斤肉可以夹210个馍。

一天平均卖210个饼子平均一个卖6元(这里按最低价算)=1260元,减去肉的成本273元=987再减面粉54元=933元。再减去210个饼子的佐料和燃气费用105元,每天纯利润828元*30天=月利润是24840元。

备注:房租其他费用按当地行情算每天平均数减除即可。

香酥牛肉饼

 

香酥牛肉饼是著名的西安小吃之一,它还有一个比较通俗的名字叫做"千层牛肉饼"。

香酥牛肉饼的魅力就在"香酥"这两个字上,其饼皮由多层薄如蝉翼的面皮包裹而成,经过煎制后外层酥脆,内馅鲜嫩多汁,难怪它能风靡整个古都。香酥牛肉饼饼有着悠久的历史,在唐代,此饼曾为宫廷御点,安史之乱时,宫中御厨们流落到民间,在长安城内出售此饼大有名气。

利润分析

牛肉饼的利润在百分之七十,按一天卖100个饼来算:一个饼卖2.5元,成本每个是八角,100*2.5=250元,100*0.8=80元,250元毛利润减去80元成本=170元/天*30天=5100元*一年12个月=61200元。


牛羊肉泡馍

 

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹",西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的"总代表"。

利润分析

按普通选址(面积30平左右,门前平均人流1000人次每小时)日毛利:(9-3)*300=1800元再减去日常开支400元/每日(按30平米算一般不会超过此数),每日纯利;1800-400=1400元,每月纯利:1400*30=42000元,三个季度纯利:42000*9=378000元


土豆片夹馍

 

土豆片夹馍是陕西省著名的汉族小吃,相媲美著名的肉夹馍,以土豆和面粉为主要原料。

最早在高陵县东环路中段有卖涮菜的,里面有蘑菇、火腿肠、土豆片等,后来发现土豆片销售不错就主要改用土豆片再配上大薄饼。据考证,最初来高陵县制作夹馍的是三原人,后来由于大家都爱吃,高陵人也开始学着制作了。

利润分析

按一天卖100份来算:每个卖2.5元,成本需要五毛钱,100个*2.5=250元毛利润100*0.5元=50元成本,250元毛利润减去50元成本=200元一天*一个月30天=6000元*一年12个月=72000元


串串香

 


狼牙土豆

 

狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃,是由四川小吃"天蚕土豆"改进而来,在乐山可比麦当劳的薯条畅销,多在街头巷尾摆摊设点,现炸现卖,在乐山是家喻户晓的饭后小食。因主料为土豆,用特制刀具将土豆切成波浪外型,恰似犬齿而得名,再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食,香味四起,满街飘香,有很高的营养价值。制作简单,价格便宜,深受当地市民的喜爱。天蚕土豆与狼牙土豆的区别在于前者不加任何蔬菜,制作也更为简单快捷,很受年轻人喜爱,但营养过于单一,没有狼牙土豆健康。


油炸菜夹馍

 



公司优势介绍

 

西安嘉诺餐饮小吃培训公司创建于2013年,致力于弘扬西安特色美食文化,做强本土餐饮品牌事业,是中国唯一一家专业以陕西特色小吃文化为背景的餐饮管理公司,其优势产业的完美形成,丰富餐饮连锁经营的管理经验及雄厚的餐饮技术实力的打造,使其他餐饮公司望尘莫及,无法效仿。


公司拥有宽广大型的办公环境


模拟实体店的专业后厨设备


训练有素的客服售后团队


厨艺精湛的厨师教学队伍


附件:嘉诺传课视频


腊汁肉夹馍的制作




西安嘉诺餐饮

              专业小吃培训创业平台

嘉诺小吃培训中心是一家拥有超过2000平方办公场地,20名厨艺超群的专业培训师傅团队,一流的培训系统,专业的后厨设备,完善的售后团队,并拥有丰富的餐饮连锁经营的管理经验的大型小吃培训机构。

公司成立以来始终致力于弘扬中华饮食文化,将学员的利益放于首位,追求专业、正宗、地道、纯正的品牌服务理念,目前学员已经超过50000人,已成为西北地区规模最大的小吃培训基地。

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