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大家知道葫芦头吗？
葫芦头，来源于宋代街市食品中的“煎白肠”
因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头
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葫芦头其特点是：
馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻
吃时配以泡菜更是爽口。葫
汤浓味醇，油香适口，老幼皆宜，即是佳肴，又是上乘补品
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趣闻传说：
有年秋天，气候渐冷
孙思邈从终南山、太白山采药行医返回家
当时正值雨季，在杜曲川过河时不慎落入水中
幸好被一青年搭救才免遭于难
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那青年叫吕望才，就住在附近的河坡村
平时人还勤快，先前以杀猪卖肉为生
后因肉价不稳亏了不少本钱，因此在村口大路边开店
改做猪大肠泡馍和猪杂糕熟食生意
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孙思邈在吕家店里歇息了一晚，湿衣服也被望才给洗后烤干了
第二天一大早，吕望才就起来煮汤烙馍
馍烙得够卖了，汤也煮好了，肠子也熟了
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谁知汤锅揭盖，却飘出一股腥臊味
因味道不佳，顾客十有八九不来吃
孙思邈尝了一口，也觉得腥味太大
仔细一问，才知道是加工方法不对，为了感谢救命之恩
孙思邈对吕望才说道：“猪的肠肚内脏本来腥臭味就大
要想去腥、去臭、去腻，就必须经过多道手续
要捋肠子、刮肠子、翻肚子、摘肠子
漂洗肠肚、回翻肠肚、二次捋肠子、三次捋肠子，焯水肠子
只洗一遍就下锅煮是不行的。”
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望才按照孙思邈的指点，重新处理加工肠子和肚子
下锅后孙思邈从拐杖上解下药葫芦
向锅里倒了花椒、大香、上元桂、良姜等药料
临行前把药葫芦送给了吕望才
郑重地说：“我叫孙思邈，以采药行医走四方为生
这个葫芦里装着几味除腥解臭的草药
日后煮肠肉作汤，放一些进去，保你汤鲜肉肠味美。”
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从此以后 这道“葫芦头”就流传下来啦..
其实这道葫芦头我们建德也有
是叫做猪大肠的头上那一段
大肠虽然味道有点重
但是只要洗的干净 烧起来还是很好吃的呢~
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