昨天的菜会做了吗煎饼馃子&羊肉泡馍制作步骤

2022-07-10 19:02:02

煎饼馃子

1面酱加白糖，蒜蓉辣酱，加一点水，熬一下

2将一斤绿豆，与一小颗冰糖一起，用温水泡一宿，泡到能轻轻捻开

3将绿豆和冰糖水，放入料理机中，打浆

4取五分之四的绿豆浆，五分之一的中粗玉米面，加入3克五香粉（五香粉熬煮一下更香），2克左右的盐，打成浆

5电饼铛预热，倒入浆，用刮板刮平，翻面，磕入一个鸡蛋，放入大葱的葱白，香菜，黑芝麻

6放入油条，卷起即可食用。

羊肉泡馍

1锅中添凉水，放入切好的生姜，焯羊肉；撇去浮沫；

2花椒、小茴香、桂皮、八角、草果（颗粒小的可以装入调料盒），和羊肉一起放入高压锅，选择“牛羊肉档”。

3将300克面粉取出1/10的量即30克，放入1克酵母和温水合成稍微硬一点的面团发酵；

4将剩下的面粉放入盆中，放入2克食用碱，用凉水和成稍微硬一点的面团；

5将死面面团擀开，将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团，擀开，卷起来，然后立起压扁，饧十分钟。

6擀成厚的圆饼，用电饼铛加油烙，两面都发黄就好了。等馍放凉后掰成小粒。

7锅中放入1碗羊肉汤煮开，放入黄花菜，大火煮2分钟；再放入木耳、粉丝煮2分钟。

8最后调入盐和白胡椒粉盛入碗中，放入馍馍粒略煮一下，将切成片的羊肉摆入碗中。上桌前撒上青蒜碎和香菜段，搭配辣椒酱和糖蒜即可。