羊 肉 泡 馍 MEI SHI LONG CHANG
说起陕西，大家的第一反应肯定是西安兵马俑，而在我这个吃货的眼里，美食才是第一，其中最地道的陕西名食“羊肉泡馍”，不亲临陕西是吃不到的，只有眼馋的份。不过好在9月底从成都到西安的高铁即将开通，这是不是一大好消息？
羊肉泡馍，是西安的特色美食，也有着美丽的传说。据说在赵匡胤还未得势的时候，身无分文，穷困潦倒。一日，他在长安街头游荡，饥渴难耐，遂向一家烧饼店的老板讨得两个烧饼吃，但烧饼又干又硬，根本就咬不动，旁边一家卖羊肉汤的老板给了他一碗羊肉汤。赵匡胤将饼掰碎泡入汤内，没想到这饼吸收了肉汤的香气，加之已经泡软，味道特别美，一碗“汤泡馍”吃的赵匡胤饥寒全无，精神大振。赵匡胤做了皇帝仍然很怀念这种味道，但御膳房却做不出那个味道，再次回到那条老街，在那家羊肉馆里找回了那种 念念不忘的味道。因为皇帝的临幸，所以店名也改成了“羊肉泡馍”，一直流传至今，也成了地道的特色美食。
“羊肉泡馍”在古往今来的名人圈也是颇有影响力。苏轼留有诗道：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹。”这里的羊羹就是指的羊肉泡馍；慈禧太后更是赞言道：“肉软不糜、滋味甜美！”；总理、李毅副总理和李达将军，都曾用这道菜来招待过外国来宾。，那等同帝王的待遇，当然更重要是它的味道鲜美。
纵使早早就听说过这道羊肉泡馍的大名，也一直心生向往，但苦于各种因素。直到去年五一的时候，朋友邀我去她西安的老家游玩，才能一尝天下大名鼎鼎的羊肉泡馍的滋味。
虽然看起来很普通，难登大雅之堂，但美食有时候就是那样，看起来普通，尝了方知味不同。将馍掰碎成小块，放进汤里，让馍充分吸收汤味鲜味，变得柔软，夹起挤满了鲜美肉味的馍，吃进嘴里那刻，仿佛在你美食的印象中开启了一扇新的大门。不膻不腥，恰到好处，料重味醇，肉料汤浓，镆筋光滑，香气四溢，直教人回味无穷！
连馍带汤都吃的干干净净，那时，你才方恨肚子小。羊肉泡馍的魅力如果你有幸去西安，一定要领教一下，不然也是一大遗憾。
作者——言蹊
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