2021-12-07 04:41:03
葫芦头泡馍是陕西地方传统风味小吃，历史悠久可上溯到1200年前的唐代，相传唐贞观年间，药王孙思邈在秦岭山涝峪处采药归来，途径长安，突决腹中无食，看一店家售卖“煮白肠”随即点餐一份，食后顿觉味腥油腻，得知店家制作不得当时，随即从药葫芦中取出西大香、上元桂、汉阴椒等健胃祛腥之物，并授店家使用方法，将药葫芦一并赠与店家，店家为感念药王点播之恩，遂将药葫芦视“吉祥”之物高悬于门首，并将“煮白肠”更名为“葫芦头”，自成为名扬三秦大地的传统风味美食。
朱雀松林美食汇现将传统的这道美食引进于秦岭，使用大山深处无污染的泉水，配以农家放养的猪肉、猪骨、土鸡等原料熬制成高汤；其中大肠经过传统清洗方法进行加工，需四小时的煮制后，达到肉质软嫩肠壁完整；馍，本地人成为饦饦馍，材料选用农家小麦磨制而成，加入酵面烙制，达到铁圈、虎背、菊花心。
葫芦头的制作方法待下期讲解。
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