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这里，有你要的诗和远方！
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本文作者 张世明
中年以后，开始热衷于回忆，这大概是老的一种迹象之一，常常莫名的伤感。 以往的许多事情已经模糊不清了，有些事仿佛原本也没存在过，天空有鸟儿飞过，只是如今却找不到一丝踪迹。
唯有一样，记忆鲜明，难以忘怀，那，就是食物的味道。
我的老家在应山。在我离开的这十几年间，没什么太大变化。在小街上转悠，仍然随处可见许多儿时的小吃和美食，有包粑、裤腰粑、炕粑……还有就是长条形块状，一块有5个瓣，随手掰开，轻轻一闻，那就是焦香甘甜的锅盗了。
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小时候的锅盔，是一种干粮，我六七岁，正是馋嘴的年纪，也没什么零食吃，总喜欢偷偷地去搜奶奶房间。房间里总有一袋锅盔静静躺在一张古色古香的条桌边沿。我时常悄悄地溜进去，从袋里里摸出一小块，揣进裤兜里溜出来，飞奔到村头，呼唤着全、兵、伟、建狗等小伙伴们的名字，炫耀着拿出锅盔在他们眼前晃动着，看着小伙伴们羡慕的眼神，甭提多自豪。
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接着掰开锅盔，分给他们吃，一人一小块。小玩伴们拿着小块锅盔，细细地咬着，慢慢地品尝，小嘴砸巴砸巴停不下来。快感总是和食物相关，大概这是最接近生命本质的东西了吧。
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13岁那年，秋后离家去很远的地方读初中，开始了住读生活，远离了熟悉的亲人们。
学校伙食团里的大锅菜总是见不到丁点油星，那时正是长身体的时候，饥肠辘辘的常在半夜里饿醒，饿了时特别想家，被窝里回想最多的就是锅盔香味。
那时候都是上连周，两星期才能回家一次。一到家，第一件事情就是向妈妈索要一块钱，飞快地跑到街上，买一袋锅盔，偷偷地放进我的书包里，返校的时候带上。因了这些锅盗，晚肚子没再闹过空城计，也得以美美地睡个好觉。
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去年我遇到马坪的一对老夫妻，专门在应山做锅盔，老婆婆姓姚，我们都亲切地称她为姚婆婆，她做得锅盔，用料考究，选用未精加工的老面粉，使用的是优质大豆油，用酵母发面，手工制作，保持了原汁原味，我每次回老家都要带点吃。再后来听说她老伴生病住院了，心里却莫名的焦虑牵挂着他们。心里担心的是这种记忆里的锅盔再也买不到，传统的手艺失传至江湖之中。
如今，应山的街头到处都是卖锅盔的。应山锅盔是出门在外的游子最怀念的家乡美食。
每年春节清明节，是应山锅盔最热销的时节，归家的游子总要带点锅盔奔向远方。
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锅盔，古代作为军用干粮。民间作为外婆给外孙贺弥月作赠送礼品，承载着一种的独特地方文化内涵。后来就逐渐发展成为风味方便食品，全国可以分出三十多个品种。尤其是陕西乾县锅盔最为出名，在湖北，。
但是，我还是最怀念还是家乡的锅盔。应山的锅盔保持了原汁原味，精选生态食材，坚持手工传统制作工艺，少用或不用调料、添加剂，风格上以“土”、“特”见长。保持原味，坚持传统风味，。
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一直觉得，和食物的相遇，也有缘分的。即使是被许多人赞赏的食物。缘分不到，也食之无味。缘分到了，像是转动了正确的钥匙，可以清晰地听见咔擦一声，立刻就理解了。邂逅乡愁，也是缘分的一种。
应山锅盔，在我眼里，它承载着儿时的记忆，承载着妈妈的温暖，承载着淳朴的民风，也承载着我曾经艰苦而又甜蜜的怀念。无论如何，它都像是缓慢渗出、静水流深的清凉泉水一样，能让心变得柔软及澄澈的回溯。
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开放 ◆ 包容 ◆质朴 ◆ 走心
这里就是你要的诗和远方
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