美味鸭脖子、猪头肉…你还在纠结这些部位能不能吃吗?

好多人都喜欢吃鸭脖，特别是麻辣鸭脖，说到这里，口水都要下来了...

但是，鸭脖上含有胸腺，是禽类的免疫器官，专家解释：鸡脖、鸭脖的肉能吃，但是要注意清洁周围的淋巴及气管，这些东西最好不要吃。而鸡脖、鸭脖上干净的肉质部分一般不会有影响。

猪头肉是一种非常美味的食品，可以做成各种美食，如酱猪头肉、凉拌猪头肉、猪头肉炒青椒等，对于不忌油腻食品的人来说，猪头肉是一种极品美食。

但是，食用时应去除猪脖子的甲状腺，位于猪的喉部，含有甲状腺素，属于免疫器官，主要用来过滤病原微生物，所以这些地方含有很多病菌和病毒。吃后导致恶心、呕吐、恶性心率失常！

此外，好多猪头肉本身也含有高铜，食用过多对人的智商和健康都会有负面影响的。猪头肉属于高脂肪高胆固醇的食物，糖尿病、高血压、高血脂患者食用也会对加重病情。

鸡、鸭、鹅等禽类的“尖翅”，是鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名叫“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方。因为有优质蛋白和少量脂肪，一些食客认为这个部位的肉口感顺滑，别有滋味。

但其实淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，且不能分解。所以，虽然正规饲养、经过检验检疫的家禽“尖翅”偶尔食用不会有危害，但建议还是少吃为好。

鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，一种结缔组织，是鱼的腹腔膜。鱼通过它过滤水体里重金属的部分，腥臭味大、泥土味浓，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质，不宜食用。

很多地区喜欢吃麻辣鸡头等，而自古我国就有句民谚：“十年鸡头胜砒霜”。专家说，虽然“鸡越老，鸡头毒性就越大”的说法并不准确，但鸡头中含有重金属却是个不争的事实，所以鸡头还是少吃为好。

猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺，是三种“生理性有害器官”。

畜甲状腺

位于家畜胸腔入口处的正前方，为成对器官，牛、羊、猪等甲状腺重量不等，但一般都在三克以上。人体摄入1至3克甲状腺就会发生中毒。

畜肾上腺

肾上腺俗称“副肾”或“小腰子”，位于肾的前端，呈褐色，肾上腺外面包着一层白色的纤维腺。人误食后，会发生肾上腺素“过剩”，岀现中毒现象。中毒潜伏期仅为 15到30分钟。 

畜淋巴结

多位于家畜腹股沟和腰下等处，呈圆形或椭圆形，俗称花子肉或肉枣。正常颜色为灰白色。淋巴结是动物体内防御器官，也是动物体内各种微生物和异物的聚积处。人食用后，容易感染疾病，甚至诱发癌症。

中国人所称“鸡杂”，一般包括肝、肾、胗（肌胃）、鸡肠等，肝脏具有代谢、解毒等功能，而肾脏担负排泄有害物质的责任，肌胃则将食物磨碎。这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留。

因此，鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应该频繁大量地食用。另外，鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，肥胖和“三高”人群也不建议多吃。