牛羊肉泡馍简介（史耀增）                                                                                                                

相传当年赵匡胤流落长安街头，身上只剩下两块干饼，咬不动也咽不下，看到路边有一家经营羊肉汤的餐馆，便上前恳求一碗羊肉汤。店主怜悯这个小伙子，让他把饼子掰碎，然后用热腾腾的羊汤反复“冒”了几次。赵匡胤接过碗，大口大口地吃起来，觉得味美可口，妙不可言。十年后的公元960年，赵匡胤，成了北宋的开国皇帝，后人称宋太祖。他吃遍了宫中的山珍海味，却总是忘不了当年落难长安时的那碗羊肉汤泡馍。一次出巡长安，特意找到那家餐馆，想再重温一次当年的美好记忆。店主忙让伙计烙饼，然后掰得碎碎的，再在上面放了几大片羊肉，加上羊汤，在锅里煮了一会，盛入碗中献给皇帝。赵匡胤细细品尝，觉得羊肉和羊汤都有一种特殊的醇香，吃罢非常满意。从此以后，许多人都想进店品尝一下皇帝吃过的羊肉汤泡馍，遂形成具有地方特色的风味小吃，流传至今。，在西安曾多次品尝；。这一地方小吃不但成为西安的金牌佳肴，且跻身国宴行列。

牛羊肉泡馍具有汤鲜味浓、馍筋光绵、不膻不腻、营养丰富的特点。其做法有三种：一为“干泡”，要求煮好的汤完全浸入馍中，吃罢碗内无汤无馍无肉;二为“口汤”，顾名思义，即食罢碗内仅剩一口汤汁；三是“水围城”，，汤汁在周围。食用羊肉泡亦有讲究，汤配上糖蒜、香菜末和辣子酱，吃时切勿上下翻搅，而应从碗的一侧“蚕食”，可使碗中始终保持鲜味。食罢再喝一碗用肉汤烹制的高汤，顿觉心旷神怡，满口余香，回味无穷。

为顺应洽川旅游事业的飞速发展，伊华楼牛羊肉泡馍落户合阳首镇，让广大游客及当地群众在烹饪之祖伊尹故里也能品尝到这一西安名吃。

伊华楼牛羊肉泡馍：

伊华楼牛羊肉泡馍以浑厚的历史文化内涵和独具匠心的精湛烹饪技艺，穿越历史，绵延千年，大胆创新而成为陕西合阳众小吃的不二代表。

伊华楼牛羊肉泡馍，传承百年秘制经典秘法，以中国烹饪始祖伊尹提出的五味调和理论为基石，秉承君臣佐使之法则，选用优质独特之食材，运用古法工艺，恪守物料虽贵不敢减物力，烹制虽繁不敢减人工的店训，精心烹制，火候到家，肉烂汤浓，料足味醇。本县名厨吴小涛把式匠心入味，使一碗牛羊肉泡馍香气四溢，绵韧适口。营养丰富，老少皆宜，食后回味无穷!

伊华楼释义﹕

店主吴小涛在外多年勤奋努力学手艺，因不忘伊尹大贤“自强、大义。感恩、贤德”的人文精神，返乡后自主创业从头开始。通过自己的勤劳努力，带动当地餐饮业发展，影响更多的年轻创业者。虽然店面不大，但对自己的品质要求按照酒楼标准去做。

吴小涛

手机/微信： 15091134673

品鉴地 址： 陕西省渭南市合阳县坊镇东街伊华楼牛羊肉泡馍

出售：虹媒广告设备更新，出售乐彩16w1  户外写真机、冷裱覆膜机各一台，免费调试到位。

电话： 18892189953

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