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【内馅食材】
猪肉糜，白菜，黑木耳，
【调味料】
生抽，盐，糖，蚝油，料酒，姜，葱，黑胡椒，香油
【锅贴皮食材】
中筋面粉，盐，水
【做法】
1.首先和面做锅贴皮，做法就是饺子皮的做法，按粉水比约100:44的比例再加入一小撮盐和面，将面团和成光滑的面团包裹保鲜膜后去冰箱醒面至少30分钟备用。
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2.做肉馅，生姜磨蓉，香葱切碎，猪肉糜中放入除葱花外所有调味料沿同一方向搅拌，分次放入适量清水，继续搅拌，至肉馅上劲，，成粘稠状且充满弹性富含水分，加入葱花拌匀即肉馅，放一旁备用。
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3.黑木耳泡发并洗净切小碎粒，白菜洗净剁碎后包入纱布中挤入水分后加入到调好味的猪肉馅中匀，内馅就做好了。
4.取出冰箱静置后的面团，案板上撒面粉，搓长条、切成小剂子、切面朝上、用手指按扁、擀面杖擀成圆片。
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5.取适量内馅放入面皮，两端蘸少许水捏紧即可。
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6.平底不粘锅表面刷适量食用油，整齐的码上锅贴胚子，加盖后中小火烙至底部焦黄后加清水至约锅贴的三分之一处，加热至水分收干再加一次水至水分收干，锅贴就做好了。
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1.饺子皮的面必须和地硬一些，和面时一次揉不了可以让面团静置5~10分钟后再揉，会容易很多；面粉品牌不同以及地域环境的差异会导致含水量的不同；另外嫌麻烦的TX就买现成的吧
2.肉馅调制时，必须沿一个方向搅拌，加入清水后必须待肉馅全部吸收后再继续加入，一次加水过多会使肉馅吸收不了水份而影响口感。
3.我习惯把小剂子擀成10克左右的大小，小小巧巧一口一个，不过市售的饺子皮可能会略大。
4.不粘平底锅比较适合煎饺子之类的，如果是非不粘锅可能需要增加油的用量。
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