还记得中国人在外国卖肉夹馍发家致富的故事吗
路边摊总是用出神入化的口味吸引着我们
科科哒 今天阿力酱教大家一个新的致富之路
就是锅贴！！朋友已经说要去纽约摆地摊赚大钱了
包现学现会 爱上厨艺满满的自己 教程奉上！
教程Vol.2 锅贴
NOW LET'S BEGIN
step 1 锅内放水
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水量不需要多，一点点就好，水量大概锅贴放进去以后没过锅贴的三分之一即可，锅贴量少的还可以再少一点。（水倒多了也没关系，本仙人自有妙计，不要害怕）
step 2 码锅贴
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把锅贴按照你想要的顺序排列整齐，其实一般的步骤都是先放好锅贴，再加水，但是我发现先放锅贴的话饺子皮上的面粉容易和锅底黏住，影响后期制作，先加水就不会啦！哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
step 3 开火 煮！
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对，你没有看错！锅贴（也就是煎饺）竟然要先煮？没天理，这样是为了吃起来一定是熟的，and吃起来更有水分，不会太干。不说了，盖上锅盖！煮！！！
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大火煮个大概3分钟左右，具体看饺子大小，饺子皮就会变得澄澈起来，看得见里面的陷（如上图），再等到最上面的部分也不泛白了，就说明煮好了。不用担心上面没粘到水的地方会不会不熟，下面沸腾的泡泡和高温的水蒸气，都会让上面的部分蒸熟。这步结束后锅内基本没水了。
BUT 这时候如果锅里还有水该怎么办？
没关系，将锅倾斜一点点，用调羹舀出里面的水分即可，最后一点点舀不出来没关系。
step 4 加油加油
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开到小火，把油直接浇到锅贴们中间，赶紧赶上锅盖。（锅里都是水分，遇到油会飞溅，别怪我没有告诉你）
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顺便摇晃一下锅，让油充满锅里的每一个角落。此步骤可以盖上锅盖操作，毕竟是水与油的巅峰对决，看看锅盖上强有力的爆炸。
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再转中火，此时因水分蒸发后饺子皮就会变得油亮油亮的，可根据锅贴底部发黄的程度来大致判断锅贴底部煎的如何。
煎个差不多2分钟，就会出现脆皮底，程度完全按照个人口味来，我比较爱吃偏焦一点的，我会等到底部发白发黄的时候关火，没把握的可以偷偷夹一个反过来看一下。
step 番外
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手绘配图
也可以在锅贴底部还未发白的时候，打入一个打散的鸡蛋，左右摇晃摊均匀之后，这样到时候盛出来的就是一个锅贴鸡蛋饼！
step 5 出盘开吃
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将将将将~用铲子是可以铲出连着的锅贴哦！脆皮锅贴就这样诞生啦，是不是很简单？重点是！是零失误率哦！
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忘了，还有锅贴必备的酱油醋，调配酱油醋一句俚语：三分酱油七分醋。平时家里的醋里面放几颗拍掉的蒜，调出的酱油醋会美味很多，再滴几滴麻油这碗酱油醋就完美了。
掌勺&摄影&文字 阿力酱
