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大家好，我是美味小舍小刘
今天我做的是凉皮
先和面糊
做凉皮这个面糊一定不能太稀了
不然的话做出来的凉皮软塌塌的
不筋道，容易断而且还不好吃
搅的次数越多，做出的凉皮儿也越筋
在面糊里加一勺盐
面糊拌匀后搅到这种稀稠度
然后放置半个小时左右
切点黄瓜丝
香菜切长点的段
准备点豆芽
把豆芽放开水锅里焯一下
碗里面加2勺辣椒面、少许白芝麻
切点生姜片
放点八角、花椒、小茴香
锅里倒适量的油
把刚才那些调料放油锅里炒香
放入香菜，我这个香菜有点多了
炸好后把调料捞出来
然后泼辣椒面
这次没有做调料水
因为这种凉皮容易吸调料水
没有擀面皮或者面皮那么筋道，
但是这个比那两种要简单许多
辣椒碗里倒少许陈醋
这个醋在锅里加热下，这样比较香
加点生抽
适量的盐
加点凉开水搅拌均匀备用
在蒜泥碗里加点温开水搅一搅
在蒸屉上刷层油
凉皮锣里也刷层油
把凉皮锣里的面糊荡匀
然后放在开水锅里
不要着急盖锅盖，等几秒钟凉皮锣底部均匀受热后
再把里面的面糊荡匀，然后再盖锅盖
一般等2-3分钟就好了
现在把蒸好的凉皮放在凉水盆里晾晾
等锅上蒸的另一张快熟的时候这个就可以揭下来了
这个凉皮锣一定要干净，里面不能有杂质，
也不能进水这样的话会粘
现在凉了可以揭下来了
看特别光滑，一点也不粘
铺在蒸屉上，在凉皮上面再刷一层油
我这个凉皮切的比较宽，喜欢吃细的朋友可以切细点
加点绿豆芽
黄瓜丝
蒜水
醋
最后来点红辣椒油
咱们今天的凉皮就做好啦
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咱们明天见！
