【FENG味】老北京爆肚——脆爽鲜美的秋季补益脾胃之佳品!咯吱~

2020-10-19 00:38:20

“要吃秋，有爆肚”,爆肚是北京风味小吃的名吃，下酒极佳。早在乾隆时期就有记载。别看爆肚外观不怎么样，又黑又皱，但是蘸着芝麻酱，一口咬下去，哎呦喂，那滋味，您还是自己尝尝吧~

大家都知道牛的胃有四个呢，胃功能十分强大，中国人都讲究吃啥补啥，所以，老北京们都在入秋之际吃爆肚来补脾胃。爆肚又脆又鲜，不油不腻，忒有嚼劲。吃爆肚的人如果会喝酒，总要喝二两，喝完酒，吃两个刚出炉的烧饼，确实人生的是一大快事。

旧京时曾分为北城（东安市场等）南城（天桥大栅栏等）两派，其制法各具特色，北城东安市场的爆肚王等制作较精细，以爆羊肚为主，那南城大栅栏的爆肚冯，天桥的爆肚石曾以牛羊的百叶及肚领为主，那古今最著名的老字号爆肚冯最早曾在清光绪年间就开设过名为“金牛隆”的百年老店，人称“爆肚冯”，素以爆肚脆嫩，作料爽口为人称道，其水爆牛羊肚及调料堪称京城一绝。

接下来给大家推荐几个咱们丰台好吃的爆肚店吧！

一碗居老北京炸酱面(蒲芳路店)