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陕西作为十三朝古都，历史悠久，文化璀璨，几千年来形成了特有的三秦文化，而美食更是三秦土地上最浓郁悠久的文化之一。
期盼已久的《舌尖上的中国3》终于开播了
小编最开心的就是又看到了咱陕西美食
水围城、金边白菜、一碗浓郁的羊肉汤
咱陕西的美食奏是美滴很
今天就让小编和你一起
盘点让各地“吃货”垂涎三尺的陕西美食
牛羊肉泡馍绝对是陕西的美食标牌之一，走在西安的大街小巷都可以看见，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。
在这里，回民聚集，他们的手艺是代代传承，讲究的用料、火候、器具和制作方法，也使得牛羊肉泡馍也有很多吃法，传统的吃法有四种：口汤、单走、干泡、水围城。
口汤：平时吃的都是口汤，吃完之后碗底余一口汤，故名口汤。
单走：有的食客要一碗羊肉汤，不要煮馍进去，单拿饼就汤吃，这叫单走。
干泡：要一碗羊肉汤，不煮馍，把馍掰碎泡着吃，这叫干泡。
水围城：汤宽的吃法，碗里都是汤，馍在汤中间冒一个尖尖，就象水围着城一样。
手扯面条劲道有嚼劲，烫一两颗青菜，辣椒作料撒一撮，浇一勺热油，发出刺啦刺啦的声音，趁热搅拌，一碗香气四溢的油泼面就好了。
《白鹿原》里，白嘉轩最爱的莫过于自家婆姨做的一碗油泼面，吸溜两口，油泼辣子的香就是他吃了一辈子的家常味道。
凉皮肉夹馍冰峰，这是享誉国内的三秦套餐。夏季吃尤其可口，薄薄的面皮儿切条，拌上辣子油和香醋，再配以黄瓜丝和面筋，一碗酸辣爽口的凉皮儿就上桌了。
陕西的凉皮有很多种：岐山擀面皮、秦镇米皮、醋粉等。
很多西安人的早晨是从一碗胡辣汤开始的，胡辣汤清香粘稠，里面除了肉丸还有胡萝卜、卷心菜与西葫芦。大冬天喝上一碗胡辣汤，泡一个馍是最惬意的事。
甑糕，西安本地人读jing糕，作为西安街头随处可见的小吃之一，甑糕摊一般都是一个人推一个车一边吆喝一边卖。甜甜的枣香扑鼻，绵软粘甜。
馍是被陕西人认可的主食之一，而肉夹馍则是馍最经典的吃法。肉夹馍是两种食物的绝妙组合——白吉馍和腊汁肉。白吉馍用火烤制，加入多种调味料慢火熬制而成的腊汁肉，软糯浓香，平淡的馍更加凸显肉的醇香。
浆水鱼鱼是咱陕西人从小吃到大的小吃，浆水鱼鱼叫鱼，其实并不似鱼，反而有点像蝌蚪。土话叫“蛤蟆骨斗”，是小蝌蚪的意思。浆水鱼鱼可热吃也可放凉吃，夏天来一碗更是酸香。
臊子面，是咱陕西人很爱吃的面食之一了！臊子是浇头的统称，除了长时间熬制的猪肉臊子还有鸡蛋饼，胡萝卜，蒜苗，豆芽，芹菜等。每家的臊子不同，味道也各不相同，这家偏酸的永远偏酸，这家偏辣的永远偏辣，但家人都满足于这一酸一辣。
臊子面里岐山的臊子面最为著名，岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
葫芦头是猪大肠与小肠连接处的那段肠子，切开后形似葫芦，因此得名葫芦头。地道的葫芦头泡馍讲究三头两片，也就是一碗泡馍中，肚头、葫芦头以及肚片和肉片。最后盖上一把粉条，撒点葱花香菜就能即可食用。
当然，葫芦头泡馍也是绝对不可错过的美食，食客掰好的馍加上粉丝、大肠之后，厨师站在锅边，反复往馍上浇汤，完全凭借热汤的力道给大肠和馍块入味儿，行话叫做泖饭。
馍泖好以后，洒上葱花、香菜、浇上花椒粉，胡椒粉、油泼辣子，然后用一大勺热汤直冲下去，香气便扑鼻而来。天冷的时候来上一碗，热乎乎的，暖胃又暖心，一点都不会腻。
《陕西传统风味小吃》一书描写粉汤羊血：“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鲜嫩，入口光滑，调料多样，辣香扑鼻。”基本不用咬，入口即化。
新鲜的羊血经过简单的制作凝固成嫩豆腐状，直刀法切成长条，整齐地排入盆内，配上15种之多的香料和猪油，熬制成汤底“腊汁油”，最后煮上粉丝，加上羊血，在放入腊汁油、辣椒油、生菜花，一碗粉汤羊血就成了。
一方水土
一方美味
属于陕西的美食绝不止此
在三秦大地
人们世代相传的不仅仅只有血脉
还有人们成长过程中难以忘却的那一口味道
愿你在2018，品尝到这些最传统的陕味
来源：华商网、 网络
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