潜江葱锅盔的手艺传人，七十二岁的张义长老先生，在炉灶边站了56年，烹制出一锅锅色泽金黄，葱香扑鼻的锅盔，给潜江人留存了一份回味永久的舌尖上的记忆。
从母亲那里得知，我祖辈开始潜江就有猪油锅盔的制作，母亲说潜江第一代制作猪油锅盔的是我的外公外婆，外公陈启孝解放前就在潜江城关开了面点铺子，外公做面点外婆叫卖和准备辅料。
新鲜的猪花油、香葱加上胡椒粉、食盐，包裹在发面里，经过柴火烘烤盖锅发烫之后把做好的锅盔上锅，再用温火烧烤底锅，一刻钟左右锅盔金黄，多次挪位烤制，已清香扑鼻，一锅颜色金黄酥软香脆的猪油锅盔出炉了！
第二代猪油锅盔制作者是图片中的长者张义长，我的大舅，在潜江红军路（原潜江居民点）的一条小巷子里，十六岁开始跟我外公学手艺在炉灶边站了五十六年，如今已七十二岁，当属潜江面点第一人。
第三代猪油锅盔制作人张波，大舅的儿子，也有了十多年的手艺。年轻人思路活泛，开始利用网络快递销售，生意火爆。
猪油锅盔是潜江人春节的必备早餐，蒸炸即食，满口飘香。很多潜江人，从小过早就是吃的葱锅盔。
品尝潜江葱锅盔，是回味童年，是回味乡情。
【小贴士】
潜江猪油葱锅盔地址：潜江红军路（原潜江居民点），一品超市斜对面巷子100米，电话微信同号15027286379。
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