兰州美食文化节之特色小吃--锅盔

2022-05-17 23:52:36

锅盔是西北的一种特色面饼

它的特点是又大又厚

大如锅盖，厚如盾牌，皮脆内柔

香味淳厚，非常适宜长途跋涉时携带。

兰州糖锅盔一定要吃刚刚烤出来的，一定要轻轻的咬下去，切忌大口，因为里面的非烫的红糖很可能烫的你叫。咬开一个小口，冒着热气的红糖就流出来了，小心的吹一下，感觉稍微凉了一点，舔一下热乎乎的红糖，甜到心坎里。红糖锅盔一定要趁热吃，和着红糖的白面皮，特别的香。

糖锅盔

兰州人每到中秋节，家家户户都会自制月饼，延续至今，就是兰州特有的油锅盔、糖锅盔。如今，在一定意义上它也被称作为兰州月饼，这种特殊的月饼经过烙制而成，主要是在发面当中包裹上核桃仁、白糖、葡萄干、花生仁、黑芝麻、果脯等馅料，然后制作成饼状，并在其表面用模具按出不同的花纹，最后在鏊子里烙熟即成。

香

锅盔还有历史？

甘肃，是一片浸透着边塞文化的土地，从汉武帝的大将霍去病征西，到70年代的备战备荒，这里从来都是将士的疆场，2000多年来金戈铁马的魅影，到现在还在眼前摇曳。你可曾想过，在这茫茫戈壁征战的将士们，他们吃什么才能维持在大漠上的基本生存？那就是传说中的羌饼。羌饼演变到现在，就是兰州的锅盔。

在西北，锅盔的传说也有不同版本。传说之一是唐高宗李治和武则天在位时，为他们修建陵墓的民工有三万人之多。吃饭成了问题。监工把面粉发给民工，让他们自己用铁制的头盔烙馍。一天武则天到工地察看，正赶上午饭的时候，工地上飘着香喷喷的馍味，大臣拿一片火候均匀的叫武则天品尝，武则天赞不绝口。后来，这种食品传到了农家，经过改良，就成了现在的锅盔。

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