每次约上小伙伴共进晚餐，诺大的城市，遍街的餐馆，竟然无所适从，不知作何选择。
出发君觉得吧，我们一定不是顿顿都吃大餐，也一定不是天天都是火锅，不起眼的小馆子里绝赞的市井小吃，会用它们不动声色的美味俘虏食客。
踏入小馆子点上几小份不同的小吃，边慢悠悠品味，边听出发君唠叨关于它们的故事。
– 军屯锅魁 –
几乎在左右的大街小巷，都可以见到红底广告牌上大大四个白字“军屯锅魁”。
与所有食物起名规则一致，可以猜想“军屯”自然是个地名。没错，这个小小的军屯镇就在成都彭州。
后来在90年代初，地名普查发现，成都新都也有个小镇也叫军屯镇，为了区别，就取了彭州的别名乐兴场之“乐”字，留下“军”字，更名为军乐镇。
要说是从多久的“古”传承下来的，相传是三国时期，诸葛亮命大将姜维率部在军乐镇休养屯垦、牧马练兵，“军屯”由此而得名，今天的锅魁其实是当年军中干粮逐渐演变而成的。
在北京亚运会期间，香味四溢的锅盔被国内外食客排长队争相购买。但因制作难以满足，还让不少人来不及一饱口福。“军屯锅魁”就这样闻名四海，传为佳话。
– 冒菜 –
不是有这么一句话，“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。”
实际上，冒菜还是很讲究的一种美食。它不是一种菜名，而是一种烹饪方法，用这种方法做的菜，叫“冒菜”。
采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，配出奇香扑鼻的高汤，把菜用底尖口大的长把竹篓装好放入汤中“冒”熟，盛到碗里，再舀一勺汤汁。天下食材皆可冒之，营养绝对均衡充足。
冒菜最为讲究的吃法是“干碟”，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等调料，不加汤，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，送进嘴口，香浓而不油腻，鲜美而不干口，通透而又绵长，猛烈而又持久。
关于冒菜的起源，大概有两种传说。
一说起源于明末清初湖广填川时期，大量外省居民迁入四川，身在异乡逢年过节便会聚在一起，每户人家各做一份自家拿手的菜。
其中有户中医世家由于不善烹饪，便将采集而来的药材，根据家传中医养生秘诀，熬制成一种独特的汤料，将各种菜肴煮入其中，意外的被赞不绝口，此种做法和味道便从此流传开来。
另一说是东汉末年，由于连年征战，军队中出现疾病，士兵没有食欲。军医为防止疾病蔓延，且起到很好增加食欲的效果，让伙夫在饭菜中加入一些中药制成卤味，即能防病治病，又能产生香味，达到调味的目的。后来经小伙夫改良成为今天的冒菜。
– 钟水饺 · 甜水面 –
你觉得，是先有混沌，还是先有饺子。
事实上，是先有馄饨，后来人们将馄饨做成偃月形，就成了饺子。有据可考，汉代已有馄饨，而真正的饺子则始于隋，盛于唐。考古学家甚至在边远的在吐鲁番一座唐代墓葬出土的木碗里，发现过完整的饺子。
钟水饺是成都传统小吃，也是“中华名小吃”。始于光绪十九年，创始人钟少白，这位仁兄当时就就用自己的姓氏挂出了“钟水饺”的招牌。
与饥肤健壮的北方饺子相比，四川水饺更多一点灵秀，更着重修饰自己。北方水饺馅儿多为韭菜，成都水饺则是净肉饺子。
而钟水饺是南方水饺的杰出代表。别看个头小小的形如月牙，却皮薄馅饱汁厚，甜鲜微辣适口，齿颊留香味长。来上一小碗钟水饺的同时，再来一只锅盔就人生圆满了。
另一道也同样使用红酱油的成都传统名小吃，更是直接的把甜味强调出来。
甜水面是四川风味小吃中的“男子汉”。粗壮的面条，硬朗坚韧，一上嘴就能感觉它的力度，入口很有嚼劲。配上脆脆的花生碎和四川花椒的香味，加上秘制红酱油的浇淋，回口微甜，最后还会辣上那么一下，香味持久，直教人欲罢不能。
– 担担面 –
所谓“剃头的挑子——一头热”，非常形象的描述了最初担担面贩卖的样子。
这一头是一个煤球炉子，上面还坐着一个锅，里面当然是滚沸的热水；另一头是碗筷、调料和洗碗的水桶。小贩把扁担挑在肩上，晃晃悠悠、颤颤巍巍的沿着街道一边游走一边叫卖：“担担面咯，担担面。”
另外还有老麻抄手、肥肠粉、韩包子、钵钵鸡、川北凉粉、宜宾燃面……几百几千种小吃，总觉得说上一辈子都说不完。
能在成都这座城市定居，真是太好了。
如果暂时在成都没有住处，出发君十分乐意帮你安排舒适的住处，这就是出发君的工作。
在这里小住一阵子，和出发君一起踏遍蓉城，找寻应为人知的美味吧。
如果你发现了好吃的小店，就和出发君说说吧。我们把这份美食带来的幸福感，传递给更多的人。
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