前言
一个黑乎乎的锅放在火上，一个人轻轻地摇动着手柄，旁边排着长长的队，然后就是“咚”的一声巨响，如炸雷一般。提到这种传统的爆米花，不少80、90年代的人们还记忆犹新…
一团炉火、一个风箱、一口黝黑爆米锅，一声一声吆喝……传统土制爆米花渐渐成了古董。
爆米花发明于宋代，范成大在《吴郡志·风俗》中记载：“上元，……爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。” 在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶, 姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋人把饮食加入文化使之有了更丰富的内涵。
今年过年回家，偶遇打爆米花的刘玉龙师傅，刘师傅今年60岁，山东枣庄市山亭区人，以前干过建筑活，后来又自己琢磨着打爆米花，光练习用的粮食就得200多斤，才慢慢学会。因为漏气而爆不熟或过爆是常有的事。“打爆米花看似很简单其实是技术活，控制火候和气压表的温度很关键，还要会修理这些工具，老式爆米花机的很多零部件都不再生产了，厂家也倒闭了。”刘师傅说。
和刘师傅闲聊中，我提议可以帮他在网上售卖爆米花，让这个儿时的美味能够让更多人品尝到，刘师傅欣然同意，于是我就把刘师傅爆米花的过程记录下来了！
刘师傅一般赶集去卖爆米花，现场制作，早早选择了一块空地，安营扎寨——安风箱、生炉火、架爆米锅……一个土制爆米花的摊点很快搭成。
一辆推车、一团炉火、一个风箱、一口葫芦状的爆米花机就是爆米花师傅的全部家当。刘玉龙师傅依旧用的是当初学徒时很流行的爆米花的器具。密封的带压力计的铁质容器叫甏，外形像鱼雷，支在烧炭火的小炉子上，摇着手柄就可以在炉子上旋转起来，炉子旁边接着一个小风箱。
首先生火，火力旺盛才能爆出优质爆米花
然后把玉米粒放到爆米锅里，一锅可装一斤八两生玉米
随即，他右手摇鼓风机、左手摇锅，守着一团炉火，打理起自己的生意。“吱吱”声中，手摇风箱吹出呼呼炉火，金黄色的玉米在锅里不停地翻转如飞……一样的生铁铸锅，一样的黝黑、优美弧线、一样的原味本色
均匀摇动爆米锅
约10分钟后，刘师傅站起身来，对旁边围观的人说了声“注意，要响了”。只见他踩住手柄处的一个地方，然后就听到“咚”的一声巨响，浓烟迅速包围我们，旁边刚刚出炉的爆米花发出阵阵热气，一锅金灿灿的爆米花炸开了
玉米爆米花
大米爆米花
除了传统的玉米爆米和大米爆米花，刘师傅还研发了黑米爆米花，高粱爆米花和小麦爆米花，口味更丰富了，每个都有不一样的味道！
黑米爆米花
小麦爆米花
高粱爆米花
五谷爆米花全家福
对于现在的人来说，这种老式爆米花吃的不仅是它的味道，更是一种情怀
如今这样的手艺越来越少，他们曾经奔走在这个城市的每一个角落，也见证着时代的发展和变迁。
在他们眼里，吃着爆米花长大的那代人，如今正奔走在高楼霓虹间，而昔日爆米花的火热场面，也只能是存在人们深深的脑海里了。
南昌人家
把逐渐淡出视线的传统的爆米花手艺发扬光大
让更多人还原儿时的记忆，找回童年的味道！
看看，是不是都跃跃欲试了！
赶紧前往南昌人家
我们在这里不见不散
【电话】：0791-88217776
（88297776）
【地址】：
对面保利香槟国际旁
