看不完的长安景色,品不够的西安味道⋯

西安1套 2019-06-14 23:20:50

昔日龌龊不足夸,

今朝放荡思无涯。 

春风得意马蹄疾,

一日看尽长安花。


恐逢故里莺花笑,且向长安度一春。

一生只可能爱上一个人。

长安


悠闲、缓慢是西安的气质!



      易中天的《读城记》里有一句话:“面对西安,你会觉得是和一位老英雄对话......”面对西安,更会觉得像是和一位得道高僧在对话,每说一句都有玄妙的禅机,你会深切地感受到那是民族的魂魄。     



      置身这座城市,十三朝古都喷薄而出的壮烈与豪迈是无法阻挡的,悠久的历史留给西安人不仅是浓厚的沉淀,更多的是保留了他磅礴宏伟、坚韧淡定的气质。      



     游走在这座古城中,剪纸、皮影、秦腔等几百年的民间文化艺术遗产彰显着它的内涵,长安文化的灵魂在此刻被传承。        



      西安火车站广场对面的古城墙上那句“欢迎来到古都西安”,更是让旅行者们多了别样的祥和与安宁。“秋风吹渭水,落叶满长安”,这是唐朝著名诗人贾岛的名句,形容的是西安深秋的萧瑟景象。       



       一谈到西安,大多数人脱口而出的词便是苍凉、古老、沧桑、历史......诚然,如今的西安早已失落了往日的繁华,这座城市留给现代人的印象大抵也就是夕阳残照、汉家陵阙。      



       历史上的西安曾经是世界上最繁华的都市,13个王朝在这里建都。正直、朴实、稳重是西安几千年城市的发展和沉淀,全世界的人都想来西安,不仅感受丝绸之路起点城市文化的魅力,更重要的是西安带给世界无穷无尽的美食。直至今日,这里依然是中国人的主食天堂。 



      西安一直是当之无愧的美食之都,三秦大地上的种种滋味着实让世界骄傲,为多姿多彩的中国地方特色饮食文化增添了浓墨重彩的一笔。



冰峰


走过路过西安大街小巷的游客,都必须来一瓶地道的西安汽水——冰峰。已有60多年历史的冰峰汽水是西安当地人最爱的饮料,酸酸甜甜的橘子味,闷热夏日里的好胃口就来了。




肉夹馍


“铁圈边,菊花心”的白吉馍用火烤至金黄,馍面香脆,白吉馍的质朴加上腊汁肉,用四十多种香料熬制的腊汁肉,肥而不腻,胶糯香滑,齿颊留香。




泡馍


按着自己喜好的口感,将馍掰成大小相仿的馍块,加入羊汤货牛汤煮沸,牛羊肉炖烂,每一滴汤汁皆是精华。再配上糖蒜和辣子酱,又香又热,一碗下肚,身心温暖。




羊肉泡馍


羊肉泡馍的传统做法有四种:单走、干拔、口汤、水围城。所谓“单走”,馍与汤分端上桌,把馍(饼)掰到汤中吃,食后单喝一碗鲜汤,曰“各是各味”。“干拔”有人称“干泡”的,煮好碗中不见汤,能戳住筷子。另一种叫“口汤”,泡馍吃完以后,就剩一口汤。“水围城”顾名思义,宽汤,像大水围城。您掰完馍,把一根筷子放在碗上,伙计便会明白,这是“干拔”。吃“口汤”和“水围城”不用拿筷子表示,因为掰馍大小是和煮法统一的,原则是汤宽馍块大,反之则小,有经验的厨师看到你掰馍大小就知道要加多少汤了。




灌汤包子


据说西安的灌汤包子满足好吃的三大条件:一是包子一定要趁热吃,最好是刚出锅就能端到桌上来;二是包子的皮一定要薄,最好是一眼就能看到里边的馅的程度,轻轻用嘴一嘬就破;三是汁要多而鲜,灌汤么,就是这汤要香要好喝才行。来一屉羊肉灌汤包,再加一碗黑米八宝甜稀饭,巨满足就是这样来的!




凉皮


凉皮吃得多,你吃过正宗的吗?原来凉皮还分三种:岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。




biangbiang面


陕西十大怪,其中“面条像裤带”就是指这种面。

biang biang面其实只是一种面的做法,揉好的面分成大概两指宽,一个手掌长的面片,用擀面杖擀平一些后,拉住面的两侧缓缓向两侧拉伸,拉到一定的长度后,双手开始边抖便抻,随后上下晃动的幅度加大,用拉伸的面皮下部用力拍桌面,而面片与桌面接触发出的声音正是这种面名字的由来。而这种面的评价标准的第一点就是有没有像裤头带那么宽,而第二点,是否足够的筋道。



说了那么多主食,接下来来电馋死人的小吃:

(实在太多,大概要去一个星期才能吃得完)


一天之计在于晨的糊辣汤

每天早晨,人们走上街头要一碗肉丸胡辣汤一咥(die)(陕西方言是吃的意思)各奔东西,展开一天新的工作。“肉丸胡辣汤配上油泼辣子,在特么的把一小块三角的锅盔掰成小块放到里面,两字,美滴很!”不得不说的就是,糊辣汤和关中人一样的豪爽直率!




具有很高颜值的桂花糕,这刀法也是像桂花那样美:




红柳烤肉,柳条的木香,肉的鲜嫩,这样的搭配你能不馋嘛?




甑糕,色泽鲜艳,红白相间,形色俱佳,枣香浓郁,软糯黏甜,味道醇厚。




炒凉粉,一个一个晶莹剔透,香喷喷,热辣辣!




酸菜炒米,米饭的新良人




涮羊肚 涮牛肚,吃肚补肚!



不骚不好吃的烤羊蹄



饭后来个柿饼,又甜蜜又解腻




最后以多肉动物最爱的牛羊肉镇楼,希望我快点存够钱能去吃一趟,然后给你们带来第一手资料的亲测报告!



最后奉上《舌尖上的中国》里美味的西安:

饺子宴(德发长饭店)、秦镇凉皮(西安魏家凉皮店)、牛羊肉泡馍(回民街西羊市中段的老米家大雨泡馍)、刘纪孝腊牛羊肉(回民街西羊市西段)、烤肉(回民街北院门的平娃烤肉)、贾三灌汤包子(回民街北院门)、樊家腊汁肉夹馍(竹笆市街)。




视频:西安地道的美食


(来源:背包十年、汤姆旅行社)



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(西安1套)

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