看不完的长安景色,品不够的西安味道⋯

2020-11-22 20:40:06

昔日龌龊不足夸，

今朝放荡思无涯。

春风得意马蹄疾，

一日看尽长安花。

恐逢故里莺花笑，且向长安度一春。

一生只可能爱上一个人。

长安

悠闲、缓慢是西安的气质！

易中天的《读城记》里有一句话：“面对西安，你会觉得是和一位老英雄对话......”面对西安，更会觉得像是和一位得道高僧在对话，每说一句都有玄妙的禅机，你会深切地感受到那是民族的魂魄。

置身这座城市，十三朝古都喷薄而出的壮烈与豪迈是无法阻挡的，悠久的历史留给西安人不仅是浓厚的沉淀，更多的是保留了他磅礴宏伟、坚韧淡定的气质。

游走在这座古城中，剪纸、皮影、秦腔等几百年的民间文化艺术遗产彰显着它的内涵，长安文化的灵魂在此刻被传承。

西安火车站广场对面的古城墙上那句“欢迎来到古都西安”，更是让旅行者们多了别样的祥和与安宁。“秋风吹渭水，落叶满长安”，这是唐朝著名诗人贾岛的名句，形容的是西安深秋的萧瑟景象。

一谈到西安，大多数人脱口而出的词便是苍凉、古老、沧桑、历史......诚然，如今的西安早已失落了往日的繁华，这座城市留给现代人的印象大抵也就是夕阳残照、汉家陵阙。

历史上的西安曾经是世界上最繁华的都市，13个王朝在这里建都。正直、朴实、稳重是西安几千年城市的发展和沉淀，全世界的人都想来西安，不仅感受丝绸之路起点城市文化的魅力，更重要的是西安带给世界无穷无尽的美食。直至今日，这里依然是中国人的主食天堂。

西安一直是当之无愧的美食之都，三秦大地上的种种滋味着实让世界骄傲，为多姿多彩的中国地方特色饮食文化增添了浓墨重彩的一笔。

冰峰

走过路过西安大街小巷的游客，都必须来一瓶地道的西安汽水——冰峰。已有60多年历史的冰峰汽水是西安当地人最爱的饮料，酸酸甜甜的橘子味，闷热夏日里的好胃口就来了。

肉夹馍

“铁圈边，菊花心”的白吉馍用火烤至金黄，馍面香脆，白吉馍的质朴加上腊汁肉，用四十多种香料熬制的腊汁肉，肥而不腻，胶糯香滑，齿颊留香。

泡馍

按着自己喜好的口感，将馍掰成大小相仿的馍块，加入羊汤货牛汤煮沸，牛羊肉炖烂，每一滴汤汁皆是精华。再配上糖蒜和辣子酱，又香又热，一碗下肚，身心温暖。

羊肉泡馍

羊肉泡馍的传统做法有四种：单走、干拔、口汤、水围城。所谓“单走”，馍与汤分端上桌，把馍（饼）掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤，曰“各是各味”。“干拔”有人称“干泡”的，煮好碗中不见汤，能戳住筷子。另一种叫“口汤”，泡馍吃完以后，就剩一口汤。“水围城”顾名思义，宽汤，像大水围城。您掰完馍，把一根筷子放在碗上，伙计便会明白，这是“干拔”。吃“口汤”和“水围城”不用拿筷子表示，因为掰馍大小是和煮法统一的，原则是汤宽馍块大，反之则小，有经验的厨师看到你掰馍大小就知道要加多少汤了。

灌汤包子

据说西安的灌汤包子满足好吃的三大条件：一是包子一定要趁热吃，最好是刚出锅就能端到桌上来；二是包子的皮一定要薄，最好是一眼就能看到里边的馅的程度，轻轻用嘴一嘬就破；三是汁要多而鲜，灌汤么，就是这汤要香要好喝才行。来一屉羊肉灌汤包，再加一碗黑米八宝甜稀饭，巨满足就是这样来的！

凉皮

凉皮吃得多，你吃过正宗的吗？原来凉皮还分三种：岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。

biangbiang面

陕西十大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。

biang biang面其实只是一种面的做法，揉好的面分成大概两指宽，一个手掌长的面片，用擀面杖擀平一些后，拉住面的两侧缓缓向两侧拉伸，拉到一定的长度后，双手开始边抖便抻，随后上下晃动的幅度加大，用拉伸的面皮下部用力拍桌面，而面片与桌面接触发出的声音正是这种面名字的由来。而这种面的评价标准的第一点就是有没有像裤头带那么宽，而第二点，是否足够的筋道。