西葫芦1个,北豆腐1/4块,牛肉馅80克,鸡蛋1个,面粉30克,葱花8克,蒜末8克,红辣椒1根(装饰用),香菜2根(装饰用)
生抽2汤匙(30ml),糖1茶匙(5克),盐1茶匙(5克), 黑胡椒粉1/2茶匙(约3克),香油1茶匙(5ml),料酒1/2茶匙(约3ml),辣椒粉1茶匙(5克)
1) 西葫芦洗净切成6mm左右厚的圆片,并将瓜瓤用勺子挖出,只留圆圈圈,撒1/2茶匙的盐,腌5分钟。
2) 将北豆腐用勺子压成豆腐泥,加入牛肉馅,葱花(4克),蒜末(4克),盐(1/2茶匙),料酒,黑胡椒粉,香油(1/2茶匙)拌匀,备用。
3) 将腌好的西葫芦圈沥干水份,蘸满面粉,然后将调好的肉馅用勺子均匀的添在西葫芦圈内,再次蘸上面粉,然后放入打好的蛋液中,均匀的裹上蛋液。如果想要有漂亮的小花形状,将红辣椒切小圈,香菜取合适大小的叶子,蘸在饼上即可。
4) 锅中放入比炒菜多一些的油,油温4成热时,将有装饰物的那面先放入锅中煎,中小火,两面煎成金黄色(约5分钟)。
5) 将生抽,糖,辣椒粉,香油(1/2茶匙)调成蘸料,蘸着小饼吃即可。
**西葫芦尽量选择粗细一致的,并且切的不要太厚,否则肉馅填太多,不易成熟。
**馅料可以根据自己的喜好搭配,但要选择比较易成熟的。
**西葫芦蘸面粉时,圈内部不要蘸太多的面粉,否则,肉馅容易脱落。
**红辣椒和香菜叶只是起到装饰的作用,完全可以不加入,尤其不能吃辣的人。
**饼的味道不咸,所以,调一碗蘸料很有必要。
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