醪糟:伴随女性成长的好朋友,哺乳期妇女食用“母壮儿肥”

醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒，有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜女性、中老年人和体弱者饮用，特别是哺乳期妇女食用能起到到“母壮儿肥”神奇效果。

醪糟是糯米制成的，是米之精华。糯米是米类食品中最滋补的，作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。但是糯米有个大毛病，就是黏腻，不好消化，消化功能弱的人不能多吃。糯米酿成醪糟以后就没有这个毛病，不但好消化，而且增添了酒性。酒的最大特点就善于蹿透，能走全身经络，所以醪糟的药性归经，是上走肺经，中走肝经，下走肾经。醪糟对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用；对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛；对大病初愈，身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用。

肺主皮毛，醪糟入肺经，能补肺之虚寒，滋养皮肤，还能散风寒，如果受凉马上喝醪糟水就不会感冒了。肝藏血，醪糟入肝经，能补血，能活血，还能散结消肿，调经通乳。肾主骨，醪糟入肾经，能补肾虚，缓解腰疼。

醪糟的这些功效，对女性来说尤为重要，在女性发育和生产的关键时期都用得上。有人这样形容醪糟：“白如玉液、清香袭人、甜润爽口、浓而不腻、回味深长’一点也不为过。

总的来说醪糟有以下保健功效：

 患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人，喝醪糟可以促进胃液分泌，增强食欲，帮助消化。

患有高脂血症，动脉粥样硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循环，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂，防治动脉粥样硬化有帮助。

慢性关节炎病人常喝醪糟，有活血通络的作用。

产后的妇女乳汁分泌不足时，喝上几次醪糟，可以促进乳汁分泌，增加奶量。此外，对于大病初愈，身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人常喝点醪糟可起辅助治疗作用。

       快过年了，有些地方从腊八到正月十五就开始自酿醪糟，有些人家的早餐桌上就不断摆上以醪糟为前缀的各色汤食——醪糟鸡蛋、醪糟蛋花汤、醪糟疙瘩汤、醪糟汤圆……在寒冷的季节里，把醪糟煮一下，做成热热的汤，吃得又温暖又舒服。每每吃完醪糟，老人面色红润，容光焕发，洋溢着朝气，丝毫看不到寒气带来的面色苍白。

醪糟的吃法很多，可以直接食用，或者加点水煮开喝，南方人还用它搭配各种食品做出许多花样。其中的一些，经由餐饮业的推介，也逐渐被北方人所熟悉了，比如醪糟汤圆和醪糟蛋。这两样是醪糟的经典吃法，好吃而且做法简便。从食补的角度看，也非常不错，搭配合理，是老少皆宜的食品。

提醒一下北方的朋友，不管是做醪糟汤圆还是醪糟蛋，醪糟都是后下锅的。也就是说，先把汤圆或是鸡蛋煮到八成熟，再下醪糟煮开就起锅了。醪糟不宜久煮，否则就失去其香味了。

醪糟还可以做调料。做泡菜的时候，加入醪糟水，泡出来的菜有一种浓郁的酒香，而且口感更好。现在市场上卖的料酒大多含有味精、色素和添加剂，炒菜的时候，不用料酒，而是用醪糟代替，既去腥味，又不掩盖菜的鲜味。

醪糟大补气血，可以丰形养颜，对于普通人来说，最宜秋冬时节食用。秋天吃醪糟，还可以放几粒枸杞，能防秋燥，滋阴润肺。

下面推荐几种醪糟的花样吃法及功效：

  醪糟山药羹

    材料：醪糟500克、山药150克。

    做法：山药洗净去皮，切成小块用开水烫一下，取出放锅中加水500毫升，烧开5分钟，倒入甜酒酿和白糖，再煮开即成。

    功效：醪糟，味甘辛性温，益气、生津、活血；山药性味甘辛，滋养强壮，助消化，止汗止泻，常治尿频、遗精和带下等症。二味共用，健脾补肾，益肾补精。

    枸杞鹌鹑醪糟汤

材料：醪糟、枸杞、冰糖、鹌鹑蛋

    做法：将200克酒酿煮开，然后依次加入5克构杞、适量冰糖和50克搅拌均匀的鹌鹑蛋蛋液，最后大火煮开即可。

    功效：鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、B族维生素和维生素A、E等，与酒酿一起煮，能够令皮肤细嫩有光泽。枸杞子则是滋补肝肾的佳品，富含维生素A。食用后令脸色滋润动人。

    醪糟面膜

 材料：醪糟、压缩面膜

    做法：醪糟倒在一个干净的容器里，连米也一起倒出来。把米压碎一点，把面膜纸放进容器里吸足够量的醪糟，敷8～10分钟。

    功效：敷完面膜后皮肤细腻、滑嫩。

    醪糟醉马蹄

    材料：荸荠(马蹄)500克、醪糟4大勺、枸杞子15粒、冰糖少许

    做法： 马蹄清洗干净后去皮放入锅中，水可以多放一些；水煮开后放入冰糖和冲洗过的枸杞一起中火煮十分钟左右；将煮好的马蹄捞出放入一个干净的，器皿中；稍晾凉后盛热议四五勺醪糟。

功效：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

注意：这些人不宜食用醪糟：值得注意的是，醪糟虽然味美可口，但并不适合于每个人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病不利。醪糟易生湿热，脾湿肥胖的人不要多吃。