![]()
在丹棱各家各户的年夜饭里，凉拌鸡一定是必备菜品。可以这样说，若饭桌上少了凉拌鸡，这顿年夜饭是不合格的。一块鸡肉，一杯酒，一声祝福，一个新年。这道菜对于喜爱麻辣的丹棱人来说，不仅仅是一道菜，而是家的味道，外婆和妈妈的味道。
![]()
醪糟蛋，搁以前我对这东西很不屑，觉得味道一般，而在我们老家过年是必须要有的！亲朋好友在一起唠家常的时候通常母亲会煮上一碗，那会儿虽然不喜欢吃蛋，但喜欢喝汤。醪糟蛋是四川方言，就是酒酿煮鸡蛋。锅内放醪糟与适量水烧开。打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加猪油、糖即可。
![]()
过年吃圆子，象征团团圆圆，是个好兆头。
![]()
扣肉是丹棱人待客的一道主菜，一般只在过节或办酒席才会用作主菜。扣肉的做法均采用五花猪肉，经过煮、炸、蒸等多道工艺制成，上席时肉的下面一般都会用干咸菜铺底。虽说是肥肉制成，但吃起来一点也不腻口，味道极其鲜嫩。
![]()
酥肉是丹棱每年过年之前都要做的，把去皮的五花肉切成小条子，用盐拌过之后，再放入蛋豆粉内裹匀（一斤肉用三个鸡蛋、四两干豆粉调匀）；起一个七成热的菜油锅，将裹满蛋豆粉的五花肉逐一放入锅内，边炸边放，边放边捞，全部炸完后，再重炸一次立马捞起就可以偷嘴了。母亲说，鸡蛋与豆粉的比例以及最后重炸一次，是决定酥肉口感的关键。
![]()
白肉是一些地方对于肥肉的称呼。但在丹棱是日常生活中的一种菜品。与红肉相对应，是丹棱人日常生活中最常见的肉类之一。肥而不腻，久吃不厌，一直到现在都是小编最爱的过年美食之一。
![]()
冻粑也是丹棱过年美食的一个代表。过年时家家户户在餐桌上都会有冻粑，对丹棱人来说是一种不变的情节。
![]()
每逢年前，丹棱人都会腌制腊肉，在过年时拿出来切成肉片炒上蒜苗吃。
