![]()
陕西肉夹馍闻名全国，腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍、肉臊子夹馍，真的是数不胜数，不过最爱的还是老潼关肉夹馍。
![]()
老潼关肉夹馍的特别之处就在于它的“馍”，是由烧饼特地烤制而成，刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。经典吃法:吃老潼关肉夹馍，一定要配鸭片汤!
![]()
鸭片汤原名叫烩里脊片，是用猪里脊肉作为主料的一道特色美食。至于如何从“烩里脊片”升级成了“鸭片汤”，还要从慈禧太后西逃西安这段史话说起。
相传清光绪年间，八国联军入侵北京，慈禧太后挟光绪帝外逃西安，途径潼关当地官员备满汉全席伺候，但慈溪独对潼关名菜“烩里脊片”赞赏有加，说此菜味似御膳中的“鸭片”，所以，潼关烩里脊片从此得名“鸭片汤”。
![]()
下面好掌柜就给大家简单说一下鸭片汤的做法吧!
1、新鲜的猪里脊肉先竖后横切成小片，再加入鸡蛋清调和。
2、锅里放入清油(热锅倒油)不等冒烟，将调和好的肉加少许淀粉稠浆打芡放锅内，不断搅拌。
![]()
3、旺火升温，即“热锅凉油”，待肉片徐徐泛大，稍变色即可出锅。
4、去掉余油置放碗中，用白汤适量，放入锅内煮沸，加盐、姜末、葱片，盛入碗中，加上香油少许即成
![]()
清汤下的粉丝和肉片的香味飘得满屋都是，用筷子挑起晶透的粉丝，总有种不舍得吃的粉丝，还有那清汤内飘着的肉片。
一口汤、一口馍，满口留香，这哪里是吃饭?分明就是享受好不好?陕西的美味如此诱人，想吃正宗陕西特色美食就来好掌柜老潼关肉夹馍吧。
![]()
老潼关肉夹馍、凉皮、鸭片汤，有荤有素有汤，再搭配秘制油泼辣子，任何山珍海味都不能胜过它的妥帖舒适。
![]()
