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地址:江汉区江汉三路52号
电话:18986259748
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江汉三路的这家涂记酥油饼已经经营了二十几年,毫不夸张的说至今仍然是无时无刻不在排队.在武汉人的心中真是口碑杠杠的.涂记酥油饼店面很小，煎饼的锅在门口，买饼只能在露天排队。店里的饼都是现煎现烤，保证口感。
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酥油饼源至四川彭州，在当地被称为“油酥千层饼”或”酥锅盔”,老板把它引进到武汉,经过改良,工艺更符合武汉人口味,老板这多年来一直对原材料都很讲究，一直坚持原材料和调料不加任何添加剂,每天早上亲自去清芬买上好的肉，辣椒也是从竹叶山买来,老板70多岁的老父亲一直为了保证品质,亲自煎饼。
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涂记酥油饼三种口味:牛肉的(撒黑芝麻的)4元;瘦肉的3元(撒白芝麻的);最新开发的酸菜肉丝的3元,难怪天天排队,原来价格便宜又好吃.去年店里新推出了紫薯酥饼，店里自制的紫薯馅，也非常受欢迎。
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饼的制作过程颇为讲究，用的是捞面发酵面团，先将面皮擀成长条状，馅料放在上半截，然后开始一层一层的卷起来，这样卷出来的酥油饼，层层叠叠，一层馅料一层面皮。然后抹一层酥油(这个饼的核心机密就在这酥油里)，再擀一层皮起酥，然后包上馅料，整个包制过程耗时十分钟，而后把亮白亮白的饼放到油锅里煎至金黄即可出锅了,当然煎的火候很重要，先小火再大火，然后就是要不停的在锅里移动油饼，好让锅里的每一只酥油饼从上到下，从里到外地均匀受热。这样，酥油饼才会慢慢地变得酥脆焦黄，香味扑鼻。其实这还差最后一步,通体金黄的油酥饼还要放到铁板下面的烤炉里再烤一分钟,这时不需要点火了,这才是油饼升华为酥油饼的关键步骤。
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烤好的酥油饼外皮酥脆，皮薄馅足，咬下去可以听见嘎嘣脆的声音，牛肉馅酱香口味，比瘦肉的好吃，味道重，略微有点辣；紫薯馅的一口下去满口香味，而且紫薯馅还可以去油腻。
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