最有名的秦镇米皮用产于户县沣河西岸的一种籼米制成。米皮通常凉食，所以也叫凉皮。师傅用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油、醋和盐，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就完成了。

陕西省传统特色名小吃，具有“韧、筋、干、有嚼头，水分少”的风味特点。

陕西人对夹馍的热爱

真的是无处不在

油泼辣子夹馍、辣子咸菜夹馍

就连家常炒菜也忍不住

掰开一个馍夹起来吃

陕西八大碗之一，各种宴席上都必有的一道菜。粉蒸肉肥瘦均分，虽然看着肥肉多，但却不腻，配上荷叶饼相得益彰。

感觉上与粉蒸肉相似，但其实是麻麻辣辣的味道，一口大锅上坐着几列小笼屉，一个放荷叶饼，一个放麻辣的粉蒸肉，配上一碗米线完美。

陕菜馆里很常见的一道菜了，热气腾腾酥脆的锅盔加上八宝辣子或者辣椒咸菜，即使再辣也停不下来，辣子香，馍更香，口水直流啊。

月牙饼也是一个神奇的存在，小小的饼子陪着一碗热乎的汤，可以解救不开心。吃完身体热乎了，心也跟着热乎起来。夹一点羊肉和特制的小菜，拯救你的寒冬。

小编十五岁之前没见过这个，高中的小伙伴说这是他们从小吃到大的早餐！之后的一个礼拜每天都吃，好像把夜生活挪到了早上。

图片来源汇图网

小编没有在外面吃过臊子肉夹馍，是宝鸡的小伙伴自己做的，非常好吃，酸溜溜的口感，看着有肥肉却肥而不腻，特别香。

土豆片夹馍突然有一天火起来了，豆腐皮和土豆片沾满了麻辣汁子，夹到手工打的软饼中，爽的你舌头直打颤！

小编几年前

在湘子门附近还吃过一个

尖椒香干肥肠夹馍

不知道还在不在

辣子炒香干再配上熏肠

爱吃重口味的一定会爱上这个味道

当时六块钱一个

吃完能顶一天

（小编对馍是真的热爱，看内容就能体现出来）

馍不仅能夹一切

还能泡世界

开水泡馍来点酱油醋

或者放点糖

你小时候吃过吗

没吃过稀饭泡馍的

也可以去问问家里的长辈

更别说羊肉泡、水盆、胡辣汤泡馍了

葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻而闻名。葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名。

羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

小炒泡馍简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的。

粉汤羊血是陕西地区传统名吃之一，由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药，故特别受年老胃弱的顾客的青睐。

豆花泡馍是流传于陕西省西府地区（即今天陕西省宝鸡市凤翔县）地方传统风味的名小吃，其馍采用独特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。

杂肝汤一般拿不上桌面，老陕不会特地请好友去吃，但却是泡馍中的精品之一，由于它高蛋白、低脂肪、高铁高锌，是比较健康的泡馍之一。口感特好，汤香，杂肝有特殊的香味。

水盆羊肉以大荔水盆羊肉最为有名。水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。

三鲜煮馍是陕西著名的传统小吃。汤鲜味浓，馍筋肉香。原料是丸子、发好的面皮、细皮白肉片，加之用上好的肉骨、鸡鸭肉调好的白汁汤。食者将馍掰好后，经厨师用高汤、蒜苗、粉丝把馍煮好，碗中三鲜颜色鲜亮，高汤色白，香气四溢，所谓丸子黄、肉片红、面皮奶色，再加上一点辣子，更是五颜六色，分外好看，也颇能引人食欲。

辣子疙瘩是陕西户县特有的传统名小吃，属于泡馍。源于陕西关中地区 最为 "户县" 有名 色香味具全 油而不腻 可称之为"关中一奇"。辣子疙瘩红油飘浮一层，配料色泽鲜艳，馅心清素，肉块酥烂，汤酸辣，香味扑鼻。

打卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉。这种美食最初出处据说是陕西省长安县。夏季炎热正赶上农忙季节，农民无暇做饭，热饭吃起来又占用时间，打一锅卤，切一点凉粉，佐以方便调料，泡一些馍，稀里哗啦几口一刨，一顿饭即了之，爽口惬意，美不胜言，这样就逐渐形成了这个具有陕西特色的传统风味小吃。

胡辣汤泡馍是一道特色小吃，胡辣汤制作工艺很讲究，混合原料也许多。 是西安回民清真小吃，简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。

还有很多很多

说起来可能三天三夜都说不完

陕西的美食凝结着陕西人的智慧

陕西人有多热爱美食

就有多热爱生活

如果没有足够的生活经验

怎么会做出这么多让人垂涎欲滴的美食

生活在西安这个“乱”市中

真的是特别特别的幸福