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名吃 中央电视台来南乐拍摄节目! 去了福坎、元村!你知道吗?

2020-12-03 00:09:55

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 中央电视台4套《远方的家》走进濮阳


央视《远方的家》摄制组正在濮阳县明清街拍摄。  记者 贺德敬 通讯员 马洪芳 摄


中央电视台4套《远方的家》栏目“”摄制组经过2周紧张工作,于春节前完成在濮阳系列采访拍摄任务。该摄制组先后对濮阳县明清街、濮阳壮馍、六百居香肠、南乐县目连戏、清丰县传统粉条制作、范县中原荷花园、华龙区通草浮雕等进行深度采访拍摄。该节目分三期制作,每期45分钟,将以“”走进濮阳旅游专辑在央视4套播出。


壮馍


壮馍
是濮阳著名的地方面食小吃,熟后的成品壮馍,色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。濮阳县的壮馍最好吃的是羊肉大葱的,趁热,油不算大,但由于是死面,多吃胀肚。民谣:“圆圆小饼径尺长,根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓,送与抗金英雄尝。”壮馍形如圆月,直径约30公分左右,皮分4层,面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主,以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉,经过面板面、馅包装成形后,放在特制工具平底煎盘(铁制)中进行烤制加工,火候和时间要恰到好处,经几次翻动即成。


裹凉皮


凉皮
是陕西,河南,甘肃非常受欢迎的传统小吃。裹凉皮(也叫卷凉皮)是中华龙乡河南濮阳的一种传统特色小吃。顾名思义,就是把凉皮用裹的方法做成的小吃,即把黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面,然后裹成卷放入塑料袋中即可使用,吃起来方便快捷,是年轻群体和上班族的快餐首选。








六百居香肠


六百居香肠
六是著名的濮阳地方特产,被收入濮阳市非物质文化遗产名录,为山东省济南府人王殿凤清光绪年间所创。王殿凤世业肉食加工,随父迁居濮阳开设香肠店,因祖居济南距濮阳六百华里,故取名“六百居”。清乾隆皇帝下江南特途径濮阳,品尝“六百居”香肠,并赞不绝口,而后被载入史册,濮阳县志有明文记载。








范县糟鱼


范县糟鱼
在范县民间有着悠久的历史。因范县地处黄河之滨,鱼塘、藕池星罗其布,是远近闻名的鱼米之乡,这里盛产黄河鲤鱼及草、鲢等淡水鱼类。在范县的南部乡村,大多民众均会加工糟鱼。将精选一斤左右的鱼去鳞鳃及内赃洗净,放在锅内,用细纱布将姜片、葱、大料等包裹,加醋、糖、盐等,锅内添加少许水,先用大火将锅烧开后改用火焖三小时以上关火,将包裹大料的纱布捞出,待锅内水与鱼体内不饱和脂肪容为一体成透明状即可食用。糟鱼营养丰富、食用方便、老少皆宜,便以储藏,是人们餐桌上的凉菜佳肴,亦是馈赠亲友的佳品。








濮城滑脊汤


濮城滑脊汤
其创制年代已不可考,在范县濮城一带,婚丧嫁娶,逢年过节,家家户户都喜欢煮上一道滑脊汤,招待亲朋。滑脊汤油润滑爽,软烂醇香,风味隽永,余韵悠远,喝一口,让人回味无穷。滑脊汤的做法并不复杂。将新鲜的猪瘦肉洗净,切成薄片或条,用食盐、味精腌制入味;然后取芡粉用开水烫成熟浆,或将芡粉搅成糊状。把肉片逐片挂匀糊状芡粉下入汤锅中,用小火炖约十五分钟,再放入生姜颗粒、蒜沫、葱丝、胡椒粉等,并用精盐、味精、香油调好味,起锅舀出,便是美味滑脊汤了。滑脊汤味道鲜美,再加上原料普通,做法简单,在濮城一带深受百姓欢迎。





范县大包子

范县大包子

相传,当年水泊梁山女汉子“母夜叉”孙二娘和老公张青在范县熬稀饭、蒸大包子,笑迎英雄豪杰。他们先把发酵的白面馍掰碎,再用大小茴香、花椒熬成的水泡着,在太阳下晒个把月,制成甜面酱。然后,用猪油五花猪肉丁炒酱。粉条焯好了剁碎,用酱拌匀,加葱末、姜末、盐、香油拌匀一般的包子为元宝状,也叫合手包。刚出笼的包子其香扑鼻,百米开外就闻到包子的芳香味道。

       范县大包子来源极早,本是民间主食,但它以皮薄、馅香、味美,赢得了食客的喜爱,走上了宴席。相传,北魏孝文帝体察民情时品尝了范县大包子,感觉其味美可口,赞誉其为“天下第一大包子”。


福坎烧鸡

福坎烧鸡
是南乐县名吃,鸡身呈浅黄色,鸡皮不破裂,鸡肉完整,鸡味鲜美,肥而不腻,讲究色、香、味、型、熟、烂离骨、鲜嫩异香、成淡适口、老少皆宜、风味独特。从开办“福坎烧鸡店”到明朝万历年间,经过两代人的精心经营到第三代传人张美这一代“福坎烧鸡老店”在南乐县已是小有名气。“福坎烧鸡”传人张美因向时任监察御史的魏允贞进献福坎烧鸡,巧遇明宫御厨求得烧鸡烹制秘方。做出的烧鸡不同往常,不仅色泽鲜艳、肉香扑鼻、鲜嫩可口,而且熟烂离骨,食后回味无穷。魏允贞曾把福坎烧鸡当作家乡的土特产献给当朝万历皇帝,万历皇帝品尝后,龙颜大悦,称之为“食中一品”,从此“福坎烧鸡”声名大振、生意兴隆、顾客盈门。





元村豆腐干




元村豆腐干
是南乐县元村镇特产,是传统名吃之一。以出产地元村命名。元村豆腐干历史悠长、风味独特,可追溯到清嘉庆(1796)年间,距今已有200多年。最初的创始人是杨姓人,传到杨贵林时,无后人继承,便把制作秘方传给了其门婿陈有平,即当代传人陈银轩的爷爷。元村豆腐干至今已经是第八代传人。据传,人们吃的豆腐营养丰富、味道鲜美,但不易存放和携带,于是老前辈便想方设法,经过多次尝试,反复压制,终于制作出鲜香浓郁的豆腐干,受到当地人的喜爱和追捧。

   关于“元村陈家豆腐干”还有一段传说故事。据陈银轩讲,清朝年间,他的老姥爷杨贵林因庄基地纠纷与邻居打官司,邻居多占了杨家的庄基地,而杨家在本地并没有打赢官司,于是杨贵林便进京告状,官老爷升堂,只认钱不讲理,张口要三千大洋,才能打赢官司。杨贵林气愤不已,家里哪有那么多银子?为了打赢官司、讨回公道,他回家背了三千块豆腐干再次进京送给了官老爷。谁知官老爷吃后大加赞赏,称其“一品豆腐干”,“食中状元”,简称“一品状元”。不但打赢了官司,还受到了奖励。因杨贵林排行第三,时人称“三状元”。在光绪年间,元村陈家豆腐干还曾给慈禧进贡,深得赞赏,视为宫廷佳肴。

   1951年抗美援朝时,元村陈家豆腐干作为礼品慰问志愿军战士,并颁发了荣誉证书。此后,“元村陈家豆腐干”更是声名远扬,畅销全国各地,建国初期曾出口日本、朝鲜等国家。

   “元村陈家豆腐干”,呈乳白色、口味鲜美、咸淡适宜,保持原色原味,回味悠长;因含水量适中,经久耐存,深得人们的喜爱,它含有高蛋白、低脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质,被誉为“素火腿”,长期食用具有强身健体、增智健脑的功效。当地有民谚日:“吃了元村陈家豆腐干,延年益寿赛神仙”。






渠村黑牛肉




渠村黑牛肉
话说1815年的一个秋天,一辆满载皇家贡品的马车在通往京城的大路上飞奔疾驰,赶车的人不停的飞舞着鞭子在马背上狂抽猛打,而坐在车上的人却仍在不停的催促:“快点!再快点!如果今天晚上我们再到不了京城,你我可就真完了”。谁知话音刚落,却只见那马狂吼一声,马失前蹄,栽倒在地。随着一声惊叫,车上的人和东西已被甩出一丈多远。天!这下可是真完了,等车上的人和车夫清醒过来的时候。却只见那马已经口吐白沫劳累致死,车身和车轱辘已是两地分家。所幸两人只是轻伤,并无大碍。贡品因包装结实。也并未损坏,他们这才轻轻的松了一口气。怎么办?这已经是他们上路的第十五天了。如果再到不了京城,他们真的不敢想象接下来会是什么样的后果.因为他们的贡品不是别的,正是好吃却不易长时间保存得肉制品—渠村牛肉。

        渠村牛肉创始于明,盛于清初,至清中叶已被奉为贡品,与1415年间从山西洪洞县几经辗转迁徙,最后落户濮阳县渠村乡。至此牛肉锅代代相传,这车上的人就是濮阳渠村乡人。




小编开始狂流哈喇子啦……

走吧,一起去吃好吃哒!



信息来自濮阳日报

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