一到晚上，我就出来了。
前段时间，我大西安市质量技术监督局发布了《西安传统小吃制作技术规范》，对包括肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面以及蓝田饸饹在内的五种地方小吃做了标准性的规定。
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这些规定包括：
肉夹馍的肉皮厚度不超过4mm，肥瘦比例为 3.5 : 6.5，腊汁汤温度在30℃时、盐度在11-12度之间。
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牛羊肉泡馍中的肉必须呈“双鱼状”铺在馍上，粉丝盖在肉上。
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葫芦头泡馍的精肥肠必须以45度角仰望天空，内壁厚0.3～0.5cm。
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biangbiang面的面条宽度为8cm，长度为24cm，扯开后长度为180cm，宽度为3cm。
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扔到锅里还得能biangbiang响
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蓝田饸饹虽然没有对做法有过多的要求，但是西安市质量技术监督局根据饸饹原料、形状和含水量将它们分成了：普通荞面饸饹面、苦荞面饸饹面、圆柱形荞面饸饹面、扁条型荞面饸饹面；鲜食性荞面饸饹面、干荞面饸饹面、半干荞面饸饹面。
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（只要你能一口气读下来，我就请你吃饸饹![]()
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对于如此严苛的标准，有网友觉得：“小吃吃的就是特色，都是一个味儿的话，那还有什么乐趣?”
对此，西安市质监局解释道：“此次标准只作建议性，并不强制，还是由各家实际情况制定特色”
其实，这并不是我们国家第一个食品标准，再此之前，已经有无数诸如馒头、鲁菜、湘菜、川菜、扬州炒饭等等的国家标准出台，而伴随它们的也是无穷无尽的质疑：如此标准到底有什么意义呢？
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首先，是为了方便“Ctrl+C”和“Ctrl+V”
中餐馆开遍世界各地，但却没有一个能够做到肯德基或者麦当劳那样的规模经营。
其中一个原因是因为大多数中餐厨师更相信自己的经验而不是量杯，也许，中餐的奥秘就是“少许”二字，不过这也是中餐没办法规模化复制的原因之一。
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除此之外，标准化还可以方便我们征服全世界
韩国泡菜就是例子，韩国政府牵头搞了一个韩国泡菜国际标准，在统一制作方法的时候，还统一了名称和商标，并且申请了“非物质文化遗产”，将泡菜当做“商标”进行宣传，所以现在全世界都知道他们一日三餐只吃泡菜。
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我们的政府大概也想学习“韩国泡菜”的成功经验，所以纷纷站出来包装当地美食。无奈各地的好吃的实在太多，还没来得及走出国门，川鲁粤淮扬的标准就已经定了十几种了。![]()
还有人说，我们制定这么多标准更是为了你好啊
有专家称，“美食国标”中的很多细节规定其实和《食品安全法》是一致的。
比如《川式泡菜技术要求》种对泡菜生产过程中的微生物、水以及包装的使用规定严格遵守食品安全法，不符合这一标准的产品不仅对人的身体健康有损，更是违法行为。
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卷子在这里奉劝各位，轻易不要尝试川式泡菜，万一做不好，吃坏了身体事小，违法乱纪事大啊。
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标准化也许是一件好事，也许100年后，我们根本不用学习做饭，想吃什么菜只需去商店买，什么红烧牛肉，香菇炖鸡，酸香牛柳，买回来之后，只需用水加热就可以丰富的大餐了。
这个场景怎么让我有种熟悉又辛酸的感觉呢……
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