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母亲的锅盔，想必大家都深有所感，小编也很爱吃母亲烙的锅盔，但是要写成文章，小编真是才疏学浅，碰巧看到了这篇文章，分享出来让大家也感受一下浓浓的母爱！
母亲的锅盔
锅盔是关中特有的面食，因其形似锅盖，故有其名。其特点以入口顽（方言：有嚼头）、嚼后绵、耐保存，可夹可泡等特点为很多人称道。
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30多年前，实行联产承包责任制不久，大多数农村人还没有完全温饱，一年到头以杂粮为主，到了过年过节才能吃上细粮。那时大哥在县一中上学，每周三、日回家拿锅盔，顺带拿些咸菜。所以每到周三或周日，母亲就会提着老笼到场畔麦秸跺撕麦秸，因为烙锅盔需要旺火，最好的燃料就是麦秸。如果用玉米芯或者树枝的话，会因为火太硬糊掉。烙锅盔一般用纯麦面，当时麦面稀罕，母亲烙馍时会掺一些玉米面。
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母亲虽是山东人，但烙锅盔技术却是一流的。那时灶房简陋，炉膛下火一生，头顶就笼罩着一层烟雾，半个灶房都是烟，满院子也是烟。已上初中的姐姐负责拉下手烧锅。面是提前发好的，揉匀是成功的前提。案板上洁白的面团很听话地在母亲的手下变换着各种形状，最后变成了一个长条。此时母亲哐哐两刀将长条切成均等的三份，并分别揉成圆圆的面团，再用一个短擀杖，边转边擀，很快三个圆圆的面饼就成型了。
此时锅已烧的差不多了，母亲用手在锅里试了试温度说：“刚好，稳住火候！”随即用一块油布蘸了些菜油在锅里转了一圈，登时一股浓浓的油香弥漫起来。案板和灶台有几步距离，母亲双手捧着软软的面饼，走到锅边，双手同时发力，面饼听话地躺在锅中，随后她盖上锅盖吩咐到：“稍微加大一点火量。”不一会，桐木锅盖上就腾起了白色蒸汽，一股浓浓的麦香散发出来。母亲时不时地会打开锅盖转转面饼，来回翻腾，待两面都烤成焦黄色后，母亲用一根削尖的筷子在锅盔上扎了很多小眼，她还给这种锅盔起了个好听的名字叫“睁眼锅盔”，这样锅盔就能出锅了。大约半个小时，大小相等的三个锅盔烙完了。母亲哐哐几刀就把锅盔切成了12块，整整齐齐的码在案上。独有的麦香掺杂着玉米面的清甜从锅盔的小眼眼中涌出，勾引着我胃里的馋虫。这时候母亲总会把其中的一块用刀搭边切一小绺，一分为三给我们。当时那个高兴劲儿，现在回想起来还是会笑出声。拿着这一小块锅盔先放在嘴里抿一下，然后慢慢咬，听着那脆脆的皮在嘴里的响声，是一种莫大的享受……
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那时候村里人常常和母亲开玩笑说：“你给四个娃烙的锅盔摞起来都有两层楼高了，生产队里的麦秸地都让你烧完了。”此时母亲总是甜甜的笑……现在住到了县城，很少自己动手烙锅盔，都是买现成的。可是那种电饼铛烙出来的锅盔总吃不出小时候的味道。直到现在还会想起小时候那段时光：虽然艰难，但是从来没有感到痛苦。我想原因在于：因为有爱，所以快乐！
（作者系庙西中学教师）
作者 | 王铁军
文章原名《母亲的锅盔》
文章来源于《泾渭风采》
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