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冬至这样补
当归乌鸡汤+蒸饺+大闸蟹
张秀荣/文、图
冬至吃饺子，是中国人的传统习俗。从烹饪科学的角度看，以水蒸煮饺子，食物的营养成分不会丢失。从膳食结构角度看，馅料包在面皮里，可以将谷类与蔬菜、肉类随意搭配组合，从而使得口味佳，营养好。
我比较喜欢蒸饺，其优点时间短、容易熟、不易坏。
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当归乌鸡汤，其实是药膳。当归是一味补气、生津、养神的中药，和乌鸡一起炖煮，具有独特的滋补功效。说来很有趣，我曾经患上舌尖炎，久治不愈，后来就用这个药膳汤治好了舌尖炎。
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接下来说说大闸蟹，吃大闸蟹，谁都会，锅里放点水，蒸煮15分钟即可。关键是怎么才能买到正宗的洪泽湖大闸蟹。
我们淮安被誉为“漂在水上的城市”，大河大湖纵横交错，水资源丰富，尤其是洪泽湖水质优良，具备独天独厚的养蟹条件。那么，洪泽湖大闸蟹有什么特征呢？一是白肚，二是青背，三是黄毛，四是金爪。
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淮安市作协会员，清江浦区作协理事。兴趣爱好广泛，尤其喜欢写作、音乐、古筝、葫芦丝、游泳静漂、柔力球等。平时还喜欢为家人做家常菜，力求将日子过得活色生香，红红火火。
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