陕菜旺店 聂家泡馍大不同 鸳鸯、小炒、煮馍滋味美!

牛羊肉泡馍是闻名于全国的陕西特色美食之一，就是这样的一碗泡馍却让无数人为之倾倒。陕西历史悠久，其饮食文化也很是深厚，在陕西这块土地上的不同的县市，都可以找到相似却又不同的美食，位于蒲城县的聂家牛羊肉泡馍就是很好的例子，也是“寻找您身边的陕菜旺店”活动的第42站。

通常来说，吃牛羊肉泡馍的时候，要先掰馍，再交给厨师做好，但是来到蒲城就大不一样了。聂家牛羊肉泡馍有三种，每一种吃法都让人感叹确实不同。

鸳鸯泡馍，这种是指一碗牛肉泡馍再配上一碗汤，吃完泡馍喝点汤，浑身都舒坦了。鸳鸯泡馍通常以牛肉泡馍为主，每一个地方的风俗口味都不相同，蒲城泡馍的味道较重，通常就会搭配着汤，当地人对于这种泡馍很是喜欢。

小炒都是用月牙饼夹着吃的，月牙饼是他家现打的，表皮酥脆，吃一口满嘴留香。

聂家牛羊肉泡馍馆的水盆羊肉味道也是十分不错，汤鲜肉烂，再配着他家的小菜，滋味很美。而且他家用的羊肉都是本地的山羊，都是每天现宰的，在食材上可以保证新鲜安全。聂家牛羊肉泡馍的厨师长张新平先生也是做了20多年泡馍的正儿八经的本地人，很有当地特色。

聂家牛羊肉泡馍馆是2014年开业的，两层共400多平方米，人均消费在25元左右，价格公道，味道正宗。开业这些年，本地人对他家的评价很是不错。聂家牛羊肉泡馍馆老板聂海全先生向大家介绍到，2000年的他开始做餐饮，主要以当地特色菜品为主，当时转做泡馍也是在蒲城旅游发展情况好的那几年，蒲城县有泡馍馆，但面积普遍都不是很大，他就想开一家面积大点的泡馍馆，让来到蒲城旅游的游客都能够品尝到他们蒲城的特色牛羊肉泡馍。令人欣慰的是这几年，聂家牛羊肉泡馍馆的发展情况还是很不错的，聂海全先生说到还会继续努力，将蒲城自己的特色做出去，让更多人知道。

与陕菜旺店小分队前往的还有资深陕菜大师卢建超老师、孙树强老师和陕西师范大学教授、中国民俗文化和饮食文化研究专家 、。三位老师在品鉴蒲城特色泡馍的同时，与聂海全老板在进一步提升泡馍制作技艺等方面进行了交流。“这种吃泡馍的方式属于蒲城的特色要一直保持下去，泡馍的味道也是很不错，把一些细节方面再继续提升，定会把泡馍的味道做的更好……”

品尝完聂家牛羊肉泡馍，陕菜旺店小分队又马不停蹄地前往聂家食府，品鉴了蒲城当地的特色菜品。翡翠西芹、干锅茄子干、八宝辣子、蒲城生炒、辣酱肘子等等，各种特色菜品让人目不暇接。

还有因唐玄宗大总管高力士而得名的高力肉，时令菜槐花饭，当地人叫红丝丝肉的蒲城红肉片，创新的特色蒲城锅盔，看似简单工艺复杂的土豆筋等等。来陕西尝美食，每一道菜都可以讲一段故事，来蒲城聂家食府定让你吃饱听够。

品鉴菜品的同时，卢建超老师、孙树强老师和朱立挺老师与聂海全老板及聂家食府总经理高锁金进行了交流。卢建超老师认为聂家食府的各个菜品都很不错，同时还要不断努力，把每个菜的独特的风味发挥出来，让菜品一上桌就可以吸引大家的目光，味道做到极致，就非常好了。孙树强老师也认为一定要保持自己的特色，将菜品做到一菜一色，把每个细节把握好，从做菜的每一步上开始提升，将这些菜的风味特色发挥出来，做到极致，一定会吸引更多人前来。

这里陕西的美食各式各样，不仅有美味的牛羊肉泡馍，更有各种特色的美味陕菜，这么多的美食怎么能错过，吃的好生活才能更美好！

编辑：紫萱

图片：汶雅

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