多伦多兰亭叙WECHAT:KINGCRAB6473510898![]()
最近COOK宿舍附近新开了一家锅贴店
微焦的表皮粘上一点醋
趁热吃上一口
非常温暖了
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速冻饺子版锅贴
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速冻饺子 / 葱花 / 食用油 / 面粉
1.准备好饺子，将1汤匙面粉调成略稠的面粉水，注意不是浓稠的面粉浆
2.取平底不沾锅，倒少许食用油，约1汤匙，温热，码入饺子
3.将面粉水均匀倒入不沾锅中，并左右转动，使其均匀包在饺子上，面粉水约漫过饺子三分之一即可
4.约6、7分钟后，可开盖看看，若饺子皮呈透明并鼓起状，表示熟透；若饺子熟透而水未干，就起大火收干水，同时撒入葱花，稍待片刻即可了
5.起锅开吃，底酥而不焦(有白芝麻的话撒点更香更好吃了)
榨菜鲜肉锅贴
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面粉200g / 水70g /花肉200g
榨菜70g / 马蹄1个 / 蒜1瓣 / 鸡粉 / 盐
1.猪肉剁碎，把榨菜洗两遍水去去咸味，再切碎，马蹄切碎，蒜切末
2.猪肉里加适量盐，1小勺鸡粉，加2勺水，用筷子往一方向搅拌至猪肉上劲
3.把榨菜碎蒜和马蹄碎倒进肉馅里拌匀，加点油拌匀备用冷藏
4.取一片饺子皮，放上适量的肉馅，把中间捏合，再把两边的面皮和中间的捏合
5.不粘锅加少许油，放入锅贴，煎至底部略微定型，加入面粉水，盖盖中小火焖（面粉水比例大约1:10）
6.锅贴水分烧干，撒少许葱晃一下过用盘子倒扣出锅
三鲜锅贴
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250g猪前夹肉 / 100g水发香菇 / 50g榨菜
60g葱 / 1个鸡蛋 / 500g饺子皮 / 40ml油
1勺盐 / 15g生粉 / 15g姜 / 15g大蒜
1/2小勺老抽 / 10ml蚝油 / 鸡精 / 胡椒粉
1.猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅
2.取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚，然后放入不粘锅煎熟就好啦
西葫芦锅贴
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西葫芦1个 / 鸡蛋2个
饺子皮半斤 / 盐 / 香油
1.西葫芦擦成丝，少许盐杀出水，沥干水份备用
2.鸡蛋放少许盐炒熟
3.把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起，加盐香油等作料拌成馅儿
4.用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴
5.在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟，出锅
韭菜锅贴
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350g饺子皮 / 白萝卜180g / 250g肉泥
150g韭菜 / 100g香葱末 / 20g白芝麻/ 盐
花椒粉 / 生抽 / 老抽 / 香油 / 糖 / 油
1.白萝卜切丝，用一勺盐拌匀，静置10分钟后将水分挤出
2.韭菜切成1厘米大小的段，挤干水分的白萝卜切碎，将猪肉馅拌在一起。（也可以先将肉馅拌入盐和水打匀后，再加入菜类）
3.搅拌均匀后，分几次倒入水，顺时针打匀上劲，再加入生抽、盐，搅拌均匀。最后倒入香油，拌匀待用
4.将面粉中倒入热水，搅拌均匀后倒入冷水，活成面团，盖上保鲜膜静置20分钟，分割、擀皮
5.包入馅料，面皮对折
7.将面皮捏成长条形，将面皮的上沿稍微向下按压
8.平底锅倒入一勺色拉油，将锅贴分别排入，开中火
9.将5克面粉和100克水混合均匀后，倒入锅内，面粉水需完全接触锅贴
10.继续煎8-10分钟，当锅内出现响声时，表示水分已经即将烤干，将锅贴底部煎至金黄色后，铲出来倒扣在盘子上
鲜肉木耳锅贴
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饺子皮100g / 猪肉馅200g
红葱头5个 / 盐4g / 酱油1汤匙
鲍鱼汁1汤匙/ 黑木耳80g/ 鸡粉 / 香油
料酒1汤匙 / 胡椒粉 / 淀粉1汤匙
1.猪肉馅剁好后放入大碗中，加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀，腌制20分钟
2.干木耳用温水浸泡软
3.洗净沥干水，剁碎
4.木耳碎加入腌制过的肉馅里，再次抓匀，同时取出面皮
5.摊开面皮，中间放入馅料
6.两面折叠，两头捏紧收口，直至全部包好
7.平底锅放适量油烧热，将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色
8.为了保证锅贴内部的馅料熟透，撒下一点清水
9.遮上锅盖，调大火煎焗片刻，水分挥发干即可铲起
还帮大家找了个锅贴的创意视频噢~
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