转自：吃货跟我来
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作为成都小吃界的王牌，
锅盔绝对是圈粉最多，花样儿最多，搭配最多的
不管是素食，肉食，喜辣，爱甜，所有愿望统统都能满足，
而且锅盔店遍布各处，
可能你一个转角就遇到了一家有着
让你死心塌地、魂不守舍、爱不释手的味道的小店，
但是别高兴的太早，
因为一般这样的店都会
排很长的队。
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锅盔的制作其实可以追溯到商周时期
在秦代被发扬光大
那时的锅盔被称为墩饼
是秦军给士兵配发的一种粮食
每个都超级大
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这种饼的好处是士兵遇到突击的时候
能够火速拿来当做盾牌！
于是锅盔的“盔”也有硬面盔甲的意思
（只是好奇，能做盾牌的饼，吃到嘴里是什么体验呢。）
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面对成都那~么~多家锅盔店，
选择恐惧症都犯了好吗，
所以小编本着为广大吃货解忧的职业操守，
决定！
先为大家尝尝。
被誉为四大凉粉之一的“卢凉粉”与千年历史的南充锅盔的完美组合，一个管饱，价格感动！
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夹凉粉/三丝5元
夹卤蛋/肉末6元
最奢华的夹拱嘴/猪耳也才卖8元
每天都排起长队，吃货们，就是要拿出排队也要吃的气势！
只要招呼一声：“老板，来份锅魁夹凉粉，多辣椒。”
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一分钟，一个热乎乎的锅盔就到手了。
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加凉粉的时候，赶忙咽了一口口水。![]()
自制的土凉粉与锅盔搭配很有诚意。一看红灿灿的，热乎乎的，食欲一下就被勾起来了。
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▵一咬，酥皮就一直掉
酥香门第的锅盔可是锅盔界绝对资格的老玩家。不同于其他锅盔的油腻和死板。这家锅盔酥香又劲道。
▵而且看师傅这翻面的架势，就知道有多带劲
这家人的凉粉做了上百年
店子里的师傅来头不小。他就是凉粉四大家之一——卢凉粉第四代传承人。
卢凉粉始于1913，历经四辈人的传统手艺，也是南充名小吃，只有在南充才能吃到正宗的。而这家店的土凉粉比南充街上的还正宗。
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制作一份好凉粉，先从泡豌豆开始。整整16斤的干豌豆，要泡到如此饱满才能磨制。![]()
研磨这16斤豌豆，然后过滤成豌豆豆浆。
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这样还不够，需要沉淀整整一个晚上，出现清水—油粉—淀粉的分层，而酥香门第只取出最下面的淀粉。
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▵16斤的豌豆只能生产出3~4的淀粉
把沉淀好的淀粉，倒入微微冒泡的开水中后，就开始不停地搅拌。
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就这样复杂的工序，最后只能做2盆这样的凉粉……只因如此，凉粉的口感才是最完美的。
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▵感动得我赶紧再咬ao一口
人均：5元
地址：成都耿家巷4号（太古里旁）
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严太婆锅盔可谓是家喻户晓，所以，排队是买锅盔的必要准备吗？也许，是的。
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等待美食的时候，除了眼馋还有满心的欢喜啊。猪肉+三丝陷，拿在手里真的很有分量啊。
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咬下去的那一瞬间确实惊艳，皮皮酥脆，刚出炉的就是香啊！
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胡萝卜，莴苣丝，粉丝还有大块的卤肉，一口咬下去，不要太满足。
人均：8元
地址：人民中路三段19号
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店里种类很多，很多，甜水面也是必点之一。堂食点餐区，店外是外卖点餐区，不想排队等位的可以直接在外面买了带起走。
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锅魁间是单独的，有4种馅料选择。
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卤肉陷的话会先舀了一瓢热卤汁把卤肉泡起，然后把锅魁割开一个口子，再把碗里面的卤肉卤汁全部倒进锅魁里头！
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张凉粉的锅魁属于尺寸小的那种，但卤肉依然是很旺实。
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卤肉切得小块小块的更容易入味，也不会腻。面皮很棒，是传统的老面锅魁，会有点回甜。
价格：9元
地址：文殊院街39号
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整体口感地道，价格中等。
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去的时候问阿姨哪个最畅销？答：每个都卖得好！
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锅魁中等大小，面皮是老面发的，很香。点的卤肉+三丝，老板又加了点萝卜干在里头。三丝爽脆，萝卜干加了脆花生，味道很特别！
价格：10元
地址：小南街21-附1号
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其乐锅魁可以算是夹料白面锅魁的一大巨头。
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种类非常丰富，柔软的白面的锅魁和酥脆的煎饼锅魁都有，连内陷也在传统基础上做了扩展，有芽菜的、夫妻肺片的、拌猪耳朵的，还有回锅肉这些川菜型锅魁……种种种种！只要你想吃，都有！但由于在市中心，价格有些偏贵。
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其乐的锅魁虽然尺寸小，但一看到横截面就不会觉得少了，料很足啊！
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锅魁皮偏厚，入口感觉很饱满。
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里面的卤肉瘦肉部分偏多，也特别入味。
价格：10元
地址：春熙路东段1号
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这家店位置隐蔽、门面简陋，就开在一家小区进门左手边，每次去都只有邱二哥一个人在工作。
他家的混糖锅魁很好吃，也就是红糖揉进了面团里头，新鲜出炉的锅魁吃起来像是有嚼劲版的红糖馒头，淡淡的甜，淡淡的麦子香气。
人均：3元
地址：金丝街45号大门口
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为了一个锅魁去排个把小时的队，重点是排了队还不一定能吃上。
（心疼吃货一秒）
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王记的老板是一对夫妇，来自锅魁之乡军屯，夫妇俩将传统的“一层肉一层油”的做法改为“两层肉”，靠着这多出来的一层肉，王记锅魁的旗号在成都算是打出来了。
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早上七八点钟店门前已经三三两两排起了队，制作过程复杂，据说王记整个锅魁烤好后大概有三两多重了。
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大概等个十来分钟，就可以起锅了，一锅二十个油亮油亮的锅魁，混着猪肉馅、牛肉馅、红糖和白面。卖的最好的属牛肉馅和猪肉馅，咬一口，酥脆掉渣，油香四溢，带着麻辣和椒香，两层厚实的肉馅使得内馅儿异常饱满，口口有肉。
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特别值得要说的是，这个锅魁吃起很麻，吃完之后嘴巴上那种麻麻的感觉要很久才消散，让人回味无穷。
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红糖锅魁也是备受好评，酥香的饼皮裹着汹涌的糖汁儿，吃起来还要伸着脖子，生怕红糖溅了一身。老板还会提醒你带走的锅魁可捂不得，捂过的锅魁就不脆了。
人均：8元
地址：成都青羊区草市街42号
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这家真的会让你对它又爱又恨。爱是因为锅盔太好吃，恨是因为正因为好吃吸引了太多吃货，排队都要排好久。
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他们家是卖卤味的，还是个百年老店。用盘飧市的卤肉夹在锅盔里面，好吃得让人根本停不下来。卤肉肥瘦相间，卤香味浓厚，口感很不错。
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但是里面的卤肉真的很巴适，分量足，卤肉还带着口感很像果冻的皮，吃得时候满口的胶质，不过要小心藏在卤肉里的花椒。
人均：10元
地址：华兴街62-64号(近王府井)
看完这么多汁满料足、
味道多变的锅盔，
只能说堪称小吃界扛把子的锅盔
果然是深得人心呐，
你最爱的锅盔是哪一款，
快来说说吧？
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