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【商务礼仪】冷知识:“点菜”也要学?

2021-02-28 19:14:51

你真的“会”点菜吗?

在职场中打拼,商务用餐是常有的事情,为了一些工作的推进请客吃饭也在情理之中,事情有成有不成,但是,请客吃饭的重要性却显而易见,有的时候一次愉快的进餐可以促成一段美好的谈话,然后就肯定是事半功倍了,进餐,点菜要知礼仪,这点很体现个人对商务礼仪的认知,那么点菜都有哪些要注意的事项呢,快来看看吧,记住了,要力求事半功倍啊!

小问题:领导在场,要不要让他来点菜?

 

如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。如果领导也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他来点菜,除非是领导主动要求。否则,他会觉得不够体面。

点菜的原则

       一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

  二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。

  三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在30元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。

还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客人面前显得有点小家子气,而且客人也会觉得不自在。

中餐点菜的三优四忌


优先考虑的菜肴:

  一、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

  二、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜,能说明主人的细心和对被请者的尊重。

       三、与当下日子有关的菜肴。比如恰逢冬至,餐桌上根据地方习俗点一份饺子、羊肉或红豆饭等未尝不是这顿饭的点睛之笔。

  在安排菜单时,还必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。

饮食方面的禁忌

一、宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意。例如,通常不吃猪肉,并且不喝酒。

  二、出于健康的原因,对于某些食品,也有所禁忌。比如,心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人,不适合吃狗肉。

  三、不同地区,人们的饮食偏好往往不同。对于这一点,在安排菜单时要兼顾。比如,湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物,少吃甜食。

  四、有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,国家公务员在执行公务时不准吃请,在公务宴请时不准大吃大喝,不准超过国家规定的标准用餐,不准喝烈性酒。

看到这里各位是不是也有点思路啦!一次性记不住?那小薇菌再教大家一个临时抱佛脚的点菜口诀吧:"先冷盘后热炒;大盆汤小点心;勿忘果盘来一道!"当然了,要想真正“会”点菜,各位看官还是要多认真学习认真观察哦!



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来源丨 金领商旅

编辑丨郭文豪

审校丨龚   凌



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