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美丽、神奇、富饶有牧草王国之称的内蒙古大草原，历史悠久，资源丰富，人杰地灵，被世人赞誉为“绿色净土”、“北国碧玉”之称。得天独厚的地理环境，青青的绿草养育着遍地的牛羊，这里所产的牛羊,肉质鲜美,中外驰名,到大草原不可不尝这里的，美食美味！小编这就带你去了解一下，这里最出名的美味之 风干牛肉干 的做法大揭秘！
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追溯牛肉干的发展历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国， 蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘， "出入只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给自足。一头牛宰杀后，几百公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使饮食缺乏，还可以射猎作为补充。在四处战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。
草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。
呵呵! 看完牛肉干的由来，小编带你去看一下具体的制作方法吧!
做法：（风干牛肉干）
主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料。
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1. 将精选的牛肉剔去筋膜，片成大片，改刀为大长条，注意不要切断。
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2： 副料 盐、白砂糖 花椒面 秘制香辛料 葱、姜、切大块 、等各适量。
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3： 盐、葱、姜、糖 等放在小碗中调化，将肉进行腌制；
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4：腌制12小时后将肉挂晒在自制的架子上，放在阴凉通风地方，然后进行风干晾制。根据地区和季节空气干燥程度不同，3至5天可以使用。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，风干时间可以少些所以易于晾制。
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5：将晾至好的牛肉干放入烤炉中烤至20--30分钟至枣红色取出即可，热食凉食都可以
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6：热食口感最佳 将牛肉干切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四五成热时，放入牛肉干泡炸约3分钟（油温不要过高），捞出沥油，即可。
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美味的风干牛肉干做好了，怎么样是不是看到这么美味的牛肉干，口水都流出来了！哈哈！
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