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我自己一直以来比较喜欢蒲城的水盆羊肉，葫芦头很想吃，今天下午15点去了一家经营了几十年的馆子。她就是，中国葫芦头领导第一品牌，陕西春发芽葫芦头。
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在春发芽葫芦头的路上
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这边不是很熟悉
下车后就问一位地道热情的陕西阿姨
春发芽葫芦头怎么走呢
阿姨很热心告诉我，春发芽，前面右转就到了，他们家，从上世纪90年代开始卖葫芦头，从路边摊到连锁店，经历了风风雨雨20多年，传统味道一直保持，花样种类越来越多。我和家里人经常去，小伙子，你可真找对地方了。听着阿姨的解说，我期待与葫芦头相遇。
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西安人夸奖葫芦头的美味说
"提起葫芦头，嘴角涎水流"。
而今天要说的这家老字号更是不得了
它不仅在西安名气大
还把店开到了全国很多地方！
葫芦头呢，是我们陕西西安传统特色小吃。
源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。
葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。
吃时顾客先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三四次，然后加熟猪油和青菜等。
吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。
相传，唐代著名医学家孙思邈将烹制猪肠肚的方法传授给长安一家饮食店店主，并将一个药葫芦赠给店主调味。
店主按照孙思邈的指点改进制作方法，长安“葫芦头”从此有名，千年流传。
到了20世纪30年代，葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种，猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化，如汤中增加了骨头和鸡，使汤味更加浓醇，质量提高，成为秋冬时节的风味小吃。
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终于到了，先自拍一张。
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刚下车就看到中华名小吃 我的步伐加快了起来
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门头很壮观
贾平凹老师亲笔写的春发芽
映入眼帘
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发现没有 还有对联呢 我们仔细看看
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发现什么了吗
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是的 陈忠实老师提笔书写的
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刚进门就发现 香肠 那个香
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精肠是精肠，优质是优质，普通是普通，千万不要以为精肠就是优质。与普通比起来，精肠的“颜值”很高，口感也很有韧劲。再说说汤，汤浓香，白如奶，浓稠适度。这样的汤配上厨师的手艺，那是完美的组合。馍冒得透，调货拿捏的合适。当然，吃葫芦头的时候，一定要配上泡菜和特别腌制的青椒，开胃解腻，清新爽口。
15点人还是很多
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环境不错吧 虽说是老字号 老品牌
也非常注重食客的环境享受
怪不得这么火
饿了 服务员 来一碗葫芦头
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这碗给力 吧 分量一定足
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标配
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等待中
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掰馍中
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突然店里的管理层说您的方法错了
还亲自帮我
真热情
服务真心不错
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辣椒盒子 有木有像印章 呵呵
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不错吧
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有我掰的 有店专业人士掰的 看来吃葫芦头 很有讲究嘛
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终于等到了
一个字
香
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一个字
咥
陕西人说 撩扎里 美的太太
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享受中
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解馋的很啊
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这大饼 馍馍真有亮点
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吃得很过瘾 怎么样 我们下次一起吧
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为我们的陕西葫芦头
春发芽
赞
赞
赞
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差点忘了 留一张怀念
个人的饭量是有限的。一碗葫芦头两个馍，一个小菜，一盘子梆梆肉，已经吃得饱饱的了。
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高新总店：
地址：西郊昆明路中段（3511厂东）
电话：029-84200917
高新旗舰店：
地址：科技二路与白沙路十字东南角
电话：029-88283188
紫薇田园都市示范店：
地址：锦业三路东口
电话：029-87305180
潘家庄店：
地址：雁塔区潘家庄东口丈八东路
电话：029-85401180
青年路店：
地址：莲湖区药王洞北洞巷小区旁
生态农庄：
地址：环山公路周户交界西1000米处路南
电话：029-85170855
（以上均为直营店，另有加盟店若干）
编辑|李婷图片|张苗
审核|陈君责任编辑|孔娟贺宁
摄影|王雪菲出品人|阳董
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