你们之中，谁是无罪的，谁就可以先拿石头打她。——
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我是个老陕，老去陕西的老陕。
那儿有朋友，吃的也痛快，那就得常去，朋友就不就是用来一起吃吃喝喝的么。
大多数食物简单，你张嘴吃嚼了咽就好，就这个泡馍，好些年都没吃明白，总觉着中间隔点什么，吃起来不够自信。
这就直接导致不能畅快的跟不常去西安的群众们吹牛逼，心里没底。
又路过西安，我夜里就住老刘家附近的竹笆市街，就为了赶一大早去补上我人生这个缺，要吃头汤的泡馍。
吃老刘家是西安土著田公子推荐的，但另一个土著龙泉君对老刘家表示了鄙视，所以你们随便吃吧，就是别去老孙家，老孙家多年前就被咱们这些外地人给惯坏了。
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早上五点多钟起，拾掇一下溜达到也就六点了。
说到这儿要跟同志们强调一下，千万不要等到饿了再去吃啊，掰馍你不得掰个四五十分钟，他再烩一下不得五分十分钟，人多还得更久。
你饿着肚子跟那儿掰馍，旁边全是啪叽着嘴吃的正欢的人类，你想想这心情，你想不想杀人放火哭着跑出去拔了门口的垂杨柳。
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提前一小时，款款的细细的高傲的掰馍馍，一边掰一边斜眼看着旁边饥火中烧的撸塞儿，你说，得意不得意。
早上吃泡馍的人并不多，稀稀拉拉几个老汉，有吃罢的有掰馍的有正吃的，先买票。
不像白天来，买票的脸上面无表情问你吃多钱的。
老板娘笑意盈盈压根不问你是优质的还是普通的，嘴里就俩字儿，
“几个？”
为师更不含糊，“两个。”
（书中暗表，这是问你吃几个馍，并且起这早来吃的没人吃优质。）
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领了票和馍，顺手拿一份糖蒜，早起来吃的都是自取，白天你可别。
找个大座儿坐下掰馍，一边掰一边暗中四下踅摸，看哪个老汉身上有我尚未掌握的技能。
你别说，就这一顿，真就打破了洒家同西安泡馍最后的隔膜。
听老汉慢慢说。
馍你就随便掰，有毛线规矩，咋顺手咋掰，活几十年了掰个馍都不会不是个笑话么。
就是块儿不要大，大了师傅烩的时候他烩不透，掰的不匀实了也是这个道理。
还有一样，你那瞎胡掰的人师傅一看你就是瞎吃，人也给你瞎烩，是吧。
拿指甲掐，黄豆大小。
黄豆多大，你随身带一颗，比这掰。
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手没劲儿的没耐心的就别装了，直接要切好的吧，免得掰一半不想掰了跟那儿难过，没啥，就是口感差点，对口感不敏锐的人你也吃不出区别。
掰完检查一下颗粒是否均匀，有个别块儿大了再掰一下，把碗端到灶上，交代一句，
“汤宽。”
汤宽就是汤要多的意思，说实话一般人你别管它有几种吃法，你就汤宽吧，汤宽也没多少汤，这么腻的饮食不带点汤，你个不常吃的人类必须吃恶心。
它一个夹子一个圆牌儿是一套，夹子夹碗上送灶里，圆牌拿在手里等着认饭。
你说汤宽，服务员把票一攥就塞碗中间，这个意思就是汤宽，不用跟灶里的师傅交代。
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我拿着牌子盛碗汤，边喝边等饭，刚拿那碟糖蒜没芫荽我就又去换了一碟，你们仔细看上图，我还拿了两瓣儿生蒜，一会儿解释。
到这会儿基本就饿到刚好，心情激荡的等。
早上人少，很快就好了。
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香菜到碗里，这会儿说那碟辣酱糖蒜，我压根没吃。
这个泡馍本身就够咸了，那辣酱可更咸啊，我跟服务员要了普通油辣子，秦椒是真好。
糖蒜我也没吃，刚洒家偷眼看，五个老汉有四个用的是生蒜，而且基本没人动那个辣酱。
生蒜的辛辣刚好解掉了泡馍的腻，捎带脚还提升了它的香。
荡气回肠安慰人生啊同志们，用生蒜，用生蒜，用生蒜。
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我按它那个套餐吃了那么多年，就是那个糖蒜和那碟辣酱，原来我上当了。
泡馍就是个泡馍，两片肉一窝粉丝的一碗馍渣，你只要开心，爱怎么吃怎么吃。
拜拜。
