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陕西各地都不缺美食，仅仅一个羊肉泡馍，陕西各地做法不同，吃法不同，味道当然也不同。要说什么味最香，当然是家乡味道啦。
小编老家陇县的羊肉泡馍虽然没有西安的羊肉泡馍那么有名，却也是不可多得的美味。
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陇县羊肉泡馍用得馍是烙熟的白饼。
陇县羊肉泡馍跟西安，甚至宝鸡其它地区的羊肉泡馍都不太相同，用得馍是白面烤饼，一张烙好的大饼，被几刀切成扇子形，码在案台上，顾客点餐后，服务员都会问：要几片馍？大多情况下，顾客都吃两片，食量大的才会要上三片以上。
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饼不用掰得太小，跟板栗大小就差不多了。
由于是熟馍，不用掰得很碎，掰成跟板栗大小差不多就可以。掰好馍放在碗里，服务员端过去交给厨师，在烧开的高汤中过一下，再加点羊肉、粉丝、木耳、豆腐干、黄花菜、羊血条等食料煮上三五分钟。出锅后，撒上葱花或蒜苗花，一碗热气腾腾、喷香扑鼻的陇县羊肉泡馍就做好了。
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一碗煮好的陇县羊肉泡馍上桌了，肉和汤都比较丰富。
吃羊肉泡馍时，就几瓣糖蒜，味道实在得简直无法形容。尤其在冬天，羊肉泡馍是陇县百姓非常喜欢的一个早餐。早上吃上一碗羊肉泡馍，神清气爽，心里会热乎一天。
说起味道，陇县羊肉泡馍最突出特点是口味重，肉炖得烂，汤煮得浓，香气扑鼻，并且汤多，一边咀嚼着肉和馍，一边喝着热汤，吃完后回味无穷，不仅暖胃，而且耐饥。
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加些油泼辣子看起来更有食欲。
如今，几乎每个乡镇街道都开办有几家羊肉泡馍馆子，人们随时随地都能吃到。在过去，尤其在农村地区，只有在庙会才能吃到羊肉泡馍，逛庙会的乡党来到羊肉泡馍摊位前，掏出平时舍不得花的钱，买上一大碗羊肉泡，犒劳一下自己，也算是过去陇县庙会文化的一大风景。
陇县是陕西省著名农牧区，拥有优质草场，催生了许多养羊户，当地养羊户和厨师共同为全县百姓贡献了这么一道美食，让当地人延续着几千年来“民以食为天”的传统。
（文·龙舌兰）
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编辑：陇县广播电视台 王文奇
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