一味一故事丨吃过这一屉满族水晶蒸饺,其他的都是将就!

2020-11-19 20:14:37

华人世界

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食之果腹

风味十足的满族水晶蒸饺

在津巴布韦首都哈拉雷

有一家中餐馆

把当地配料

与中国国内的食材结合

推出了一道蒸饺子

看起来晶莹剔透

吃到嘴里更是让人唇齿留香

那这饺子是有多美味呢

“ 弹牙不粘牙 ”

“吃出家的味道”

“皮薄馅大分量足”

“非一般的存在”

上面是华仔给这道

满族水晶蒸饺贴上的标签，

什么？您觉得我太夸张？

那您接着往下看~

壹

准备好配料：地瓜粉条、白萝卜、姜沫、葱花等十几样。

贰

接下来，把炒好的鸡蛋、葱花等依次倒入盆中，搅拌均匀，调制好蒸饺的馅料。

叁

把面粉配上土豆生粉、小麦淀粉、雪花粉，用烧开的热水把面烫熟，进行和面，制作蒸饺皮。

肆

上屉，水烧开后开始计时，到蒸熟要十分钟，需要注意的是：如果蒸久了就塌了，而蒸不到时间，透明度不够就会发白。

上图这位就是这家中餐馆的大厨张忠仁，今年45岁，辽宁大连人。他说：“擀皮的时候，皮越薄越好，但是不能像虾饺皮那么薄，虾饺皮太薄了，就没有面的口感了。”

张师傅今年8月初，来到津巴布韦首都哈拉雷的华园饭店工作，之前在国内从事过29年的面点工作。

说起这道满族水晶蒸饺，张师傅曾在辽宁品尝过一次，实在难忘，来到哈拉雷后他想让当地的华人也能尝到这种蒸饺。找合适配料还原蒸饺的味道，竟成了一个难题。

饺子馅里有必不可少的白萝卜，可是张师傅得知当地人很少吃萝卜，好不容易买到的青萝卜水分却不大，没什么味道，直到张师傅发现一种当地产的白萝卜，这才加入到馅里面。

为了弥补视觉上缺少绿色的不足之处，张师傅特意撒了葱花和香菜作点缀，这样一来就达到了色香味俱全的要求。如今，这道菜每周可以卖出70多份。

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