人们总喜欢把“补”跟昂贵、高贵联系在一起，实际上这是个误区。真正“补”的东西，其实就在我们的日常生活中，比如今天说到的豆制品。作为我们生活中常见的食材，红烧、凉拌、油炸多种做法都适用于它们，正所谓：吃肉不如吃豆腐，又省钱来又滋补。
那么，今天就为大家介绍几种大家常吃的豆制品做法！
豆腐是最常见的豆制品，被人们誉为“植物肉”。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。
-麻婆豆腐-
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By 寓言7656
用料
主料：嫩豆腐1盒、猪肉末60克
辅料：香葱3棵、姜末1茶匙、料酒1茶匙、豆豉1茶匙、水淀粉适量、麻辣豆腐汁1袋
做法
1.主要食材：嫩豆腐、猪肉末、茅坡豆腐调料、小葱、姜
2.嫩豆腐取出划成块，放入淡盐水中煮两三分钟捞出。
3.小葱、姜、豆豉分别切成末
4.茅坡豆腐调料到在碗中备用
5.锅中放底油，放入葱姜豆豉爆香。
6.爆香后放入猪肉末煸炒
7.煸炒至猪肉末变色，烹入1茶匙料酒，继续煸炒，直至吧肉末中的水汽煸干。
8.煸干肉末后放入麻婆豆腐调料。
9.翻炒均匀后加入半碗水。
10.加入焯过水的豆腐大火烧沸，中小火焖几分钟。
11.烧至汤汁减少时用水淀粉勾芡，炒至芡汁浓稠关火盛出。
12.出锅后撒上一把小葱碎或青蒜碎即可
这里要提一下冻豆腐。大家都知道它是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。解冻并脱水干燥的冻豆腐含水量不到1%，易于保存。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水氽一下基本就可以解决涩味了。
-砂锅白菜冻豆腐-
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By 寓言7656
用料
主料：白菜500克、排骨500克、粉丝1小把、冻豆腐500克
辅料：胡椒粉少许、姜5片、香葱3棵、食盐适量
做法
1.食材：排骨、冻豆腐、大白菜、粉丝
2.香葱打结、姜切片备用
3.排骨放入煮锅中烧沸，撇去血末
4.焯水的小排骨捞出，用温水洗去排骨上沾着的浮沫。
5.加入足量的清水，加入葱结和姜片置火上大火烧沸改中小火煮制。
6.煮排骨的时候把白菜洗净切成大块待用。
7.煮制排骨能用筷子轻松扎透，取出葱姜不要。
8.放入切好的白菜、冻豆腐、粉丝，加入适量食盐
9.中小火煮白菜软烂关火，根据自己口味加入少许胡椒粉或鸡精等调味即可。
10.热乎乎的砂锅冻豆腐，暖胃哦！
它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。千张的叫法常见于苏北、赣、皖、鄂地区，苏北个别地区称为百叶，有异曲同工之妙。你们那里叫什么呢？
-水煮肉末千张-
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By 静默成诗
用料
主料：千张200克、金针菇300克、肉末100克
辅料：郫县豆瓣酱15克、葱姜蒜适量、酱油1勺、白糖1小勺、黄酒1勺、小葱2棵、油适量、盐适量
做法
1.千张切丝，金针菇切掉根部洗净，葱姜蒜切成片，小葱切碎，郫县豆瓣酱剁碎；烧开水，水开后放千张丝煮几分钟捞出备用
2.再把金针菇放进去焯烫一分钟，因为金针菇嘌呤含量高，此步不要省
3.锅子洗净注油，下肉末煸炒出油
4.放切碎的豆瓣酱煸炒出红油，注意要小火
5.下葱姜蒜片、黄酒炒香后放少量酱油炒匀，注意酱油不能多，否则酱油色会盖过豆瓣酱的红油色，成品就不好看了
6.添加适量清水烧开，调入适量盐和白糖。水开后继续煮3－5分钟，让汤入味
7.放入焯烫好的千张丝和金针菇略煮，然后把它全部倒进一个大碗，撒上葱花，另起锅烧热油，趁热泼在葱花上即可
腐竹是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
-青椒腐竹炒肉片-
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By 斯佳丽
用料
主料：肉片80克、腐竹4根、青椒2个
辅料：蒜3瓣、郫县豆瓣2勺、淀粉1小勺、料酒1勺、生抽1勺、油盐适量
做法
1准备好原材料；
2.烧锅， 加入腐竹进去焯煮， 加入适量的盐， 煮到腐竹九成熟；
3.肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下；
4.热锅凉油， 放入郫县豆瓣酱进去煸炒；
5.煸炒出红油后放入蒜粒进去煸炒；
6.再煸炒一下后放入腌制好的肉片进去煸炒；
7.肉片翻炒变色后加入腐竹进去翻炒；
8.将腐竹翻炒至上色后加入青椒片进去翻炒；
9.翻炒青椒变色后加入适量的盐调味，盛入盘中。
又称豆皮或腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。
-油豆皮肉卷-
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By 禾小荷
用料
主料：油豆皮1张、猪肉馅150克、木耳干15克、大葱1棵、姜5克、洋葱1/4个、韭菜100克
辅料：花生油20毫升、蚝油2勺、生抽10毫升、老抽5毫升、五香粉1克、香油5毫升、盐适量
做法
1.油豆皮用水浸泡2分钟，捞出沥干水分待用。
2.木耳提前泡发2个小时，去老根洗净待用。
3.肉馅加入切碎的姜末，葱末，洋葱末。
4.加入蚝油，生抽，五香粉等调料拌匀。
5.加入切碎的木耳碎和韭菜末。
6.再次搅拌均匀，馅料就做好了。
7.把肉馅铺在油豆皮上。
8.紧紧的卷起来。
9.切成段，尽量不要太短，不然馅料在煎的时候容易漏出来。
10.炒锅放油，下入豆皮肉卷开始煎制。
11.煎至两面金黄，推到一边，下入一些葱丝炒香。
12.加入一些蚝油和老抽，以及适量水，小火炖10分钟。
13.最后大火收一下汁，加葱末即可。
油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。
-番茄豆泡-
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By 度娘菜园和厨房
用料
主料：豆泡100克、番茄2个、蒜苗3根
辅料：油适量、盐3克、生抽10毫升、热炒鲜露10毫升
做法
1.备齐食材。
2.食材洗净，番茄切块、豆泡切两半、蒜苗切碎。
3.苏泊尔蒸火锅电磁炉配送的炒锅中加入油，油烧热加入番茄和豆泡。
4.炒几下后加入盐。
5.加入生抽调味。
6.翻炒几分钟后，撒入蒜苗末。
7.翻炒几下，加入热炒鲜露调味。
是不是忍不住
现在就想吃顿豆腐宴了![]()
