![]()
学正宗小吃技术，
到唐山孙大妈小吃培训
定期推送更多火爆小吃培训项目
咨询电话
0315-5778911，15031533198
客服QQ：774558382
微信：ts15932080295
欢迎您的加入！
-炒河粉-
![]()
主料：牛里脊肉/100克 河粉/500克
辅料：洋葱/半个 绿豆芽/50克 食盐/少许 姜/5克 蒜/2瓣 料酒/10毫升 生抽/20毫升 老抽/15毫升 淀粉/5克 白糖/2克 小葱/2棵 植物油/30毫升
-做法-
1）将牛里脊洗净切成薄片，放入碗中，加入料酒、5毫升生抽、白糖、姜丝、干淀粉抓拌均匀，腌制10分钟入
2）洋葱切细丝，绿豆芽择洗干净，沥干水分，小葱择洗干净，切成寸段，大蒜切碎
3）锅中放入植物油，大火加热至油温七成热时，放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色，盛出
4）炒锅加入适量植物油，下蒜末、洋葱丝和绿豆芽炒至断生，放入牛肉
5）再放河粉一起翻炒，调入老抽和剩余的生抽、盐，翻炒均匀，最后放入葱段，翻炒几秒钟即可出锅
-广东肠粉-
![]()
主料：粘米粉/230克 澄粉/20克 黄米粉/45克
辅料：鸡蛋/1个 生粉/适量 料酒/1茶匙 生抽/1茶匙 水/700毫升 细香葱/3根 植物油/适量 白糖/1茶匙 麻油/1茶匙
-做法-
1）搅瘦肉放入腌料拌匀，腌制10分钟
2）香葱切葱花，鸡蛋打散备用
3）把粘米粉、澄粉、黄米粉和水拌匀成粉浆
4）碟子刷上一层植物油，放入肉末，倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡蛋
5）锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上
6）盖上锅盖蒸3分钟左右（打开盖子，看到粉浆成型，鼓起小泡泡就表示熟了）
7）用铲子把肠粉卷起来即可
叉烧包
![]()
主料：面粉150克
辅料：叉烧肉200克酵母(干)1/2小匙泡打粉1/2小匙白糖10克橄榄油1/2小匙
-做法-
1）将温水(或温牛奶)90g、干酵母1/2小匙混合均匀，静置5分钟
2）将中筋面粉150g、白糖10g、泡打粉1/2小匙在一大容器中混匀，然后加入做法1，揉成
3）再加入橄榄油1/2小匙，继续揉成光滑的面团
4）盖上湿布，放温暖的地方发至2倍大
5）将发好的面团揉成长条，分成8等份，每份擀中间厚周边薄的面皮，放上1.5大匙叉烧馅，包成包子
6）蒸笼内铺上咖啡过滤纸或纱布，用水喷湿，放入包子胚，盖上湿布，最后发酵至1倍(50%)大, 约30分钟
7）冷水开始蒸，大火蒸15分钟，焖2分钟后再开盖(我用的是电子蒸锅，所以是从冷水开始蒸的
虾皇饺
![]()
主料：澄粉100克虾仁虾仁300克
辅料：淀粉50克食盐1小匙香油1大匙水200克猪油(板油)5克
-做法-
1）将虾洗干净，剥掉虾壳
2）用牙签把虾肠挑出来
3）把虾仁清洗干净
4）把清洗干净的虾仁放在厨房纸上吸干水分
5）把虾仁放碗内，加入盐、1小匙生粉
6）用手抓揉至起胶后加一大匙油，放冰箱冷藏备用
7）将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内，加入200克刚烧开的水
8）一边加一边用筷子搅拌
9）搅拌成糊状
10）把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉
11）用手不断搓揉均匀
12）加入5克猪油
13）继续搓揉成光滑的面团
14）将面团搓揉成条
15）用刀将长条分成10克一个的小面团
16）取一个小面团，用手压扁
17）用擀面棍擀薄，擀成薄圆面皮
18）在面皮上放上虾仁
19）将右端边角捏信，右手拇指向外推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边捏牢
20）封口，包成弯形（如果不会包的，就包其它饺子款也行）
21）蒸笼里铺上油纸或是青菜叶，将做好的虾饺放在蒸笼里
22）大火蒸4-5分钟，美味的虾饺皇就出笼了
甏肉干饭 | 土耳其烤肉 | 特色一锅出 | 卤煮火烧 | 果蔬凉皮 | 面皮 | 棋子烧饼 | 酥脆小麻花 | 蜂蜜大麻花 | 香酥牛肉饼 | 鸡翅包饭 | 铁锅鸡 | 锅盔 | 烤猪蹄 | 麻辣小龙虾 | 炒海鲜 | 布袋馍 | 汉堡 | 鸡蛋汉堡 | 牛杂汤 | 韩式冷面 | 披萨 | 缸炉烧饼 | 脆皮玉米 | 脆皮香蕉 | 炒糖球 | 锡纸烧烤 | 油炸汉堡 | 鲜香包
▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼
杂粮油条 | 无矾油条 | 豆腐脑 | 绝味鸭脖 | 酥烧饼 | 棋子烧饼 | 麦香多味饼 | 蛋挞烧饼 | 缸炉烧饼 | 吊炉烧饼 | 香掉牙千层饼 | 武大郎烧饼 | 锅盔 | 酥饼肉夹馍 | 潼关肉夹馍 | 饼卷肉 | 灌汤包 | 蒸功夫包子 | 小笼包 | 生煎包 | 水煎包 | 锅贴 | 兰州拉面 | 安徽板面 | 山西刀削面 | 河南烩面 | 重庆小面 | 铁锅焖面 | 陕西凉皮 | 果蔬凉皮 | 凉拌小菜 | 麻辣烫 | 蒸馒头 | 卤煮下水 | 麻辣香锅 | 干锅鸭头 | 过桥米线 | 云南米线 | 驴肉火烧 | 烧烤 | 土耳其烤肉 | 重庆鸡公煲 | 黄焖鸡米饭 | 甏肉干饭 | 重庆火锅 | 藤椒钵钵鸡 | 诸葛烤鱼 | 烤猪蹄 | 麻辣猪蹄 | 麻辣小龙虾 | 卤煮鸡 | 道口烧鸡 | 卤煮牛肉 | 卤煮驴肉 | 特色烤面筋 | 酱大骨 | 五香酥鱼 | 土豆粉 | 牛肉汤 | 火锅鸡 | 火锅鱼 | 炝锅鱼 | 特色一锅出 | 山东杂粮煎饼 | 铁板烧 | 兔肉火锅 | 红焖羊肉 | 单县羊汤 | 干锅香辣虾 | 干锅排骨 | 干锅鸡块 | 肉素水饺 | 肉素水晶饺 | 啤酒鸭+抻面 | 铁锅炖 | 新式手抓饼 | 鸡蛋灌饼 | 烤冷面 | 酱香饼 | 掉渣饼 | 炸串系列 | 铁板鱿鱼 | 炸货系列 | 盖浇饭系列 | 热炒系列 | 酸辣粉 | 麻辣粉 | 裹凉皮 | 炸臭豆腐 | 鸡汁豆腐 | 里脊扒饼 | 驴肉灌肠 | 饸饹面 | 牛肉面 | 排骨面 | 鸡块面 | 蜀王砂锅 | 砂锅面 | 砂锅排骨 | 砂锅鸡块 | 砂锅牛肉 | 砂锅羊肉 | 砂锅菜 | 千里香馄饨 | 大盘鸡 | 臊子面 | 鸡汤面 | 油酥烧饼 | 麻酱烧饼 | 椒盐烧饼 | 肉素馅饼 | 千层大饼 | 家常饼 | 千层肉饼 | 京都肉饼 | 担担面 | 酸辣面 | 油泼面 | 凉面 | 炸酱面 | 热干面 | 香辣面 | 麻辣面 | 肉馅大包 | 素馅大包 | 手抓饼 | 葱油饼 | 葱花大饼 | 手撕饼 | 带汁肉 | 炝锅面 | 朝鲜面 | 扬州炒饭 | 肉炒面 | 油炸糕 | 燕麦粥 | 皮蛋瘦肉粥 | 八宝粥 | 胡辣汤 | 疙瘩汤 | 炸鸡翅 | 炸鸡柳 | 炸鸡排等
▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼
![]()
![]()
