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是不是吃完了甜食想来点川菜解解胃
还是虎皮系列满足不了吃货的世界
好啦，好啦
不管什么理由
米饭杀手麻婆豆腐来满足你的胃口
赶快撸起袖子一起做吧！
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清代有诗云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。”看来麻婆豆腐至少有一百多年的历史了。
麻婆豆腐是川菜中最家常的菜了。其做法看似简单，其实不然,一份成功的麻婆豆腐，一定是色香味俱全。见，色泽红亮；闻，香辣充鼻；食，麻辣鲜香。豆腐入口软嫩，给舌尖带来的触感是先麻后辣，而后是大汗淋漓的畅快感。
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它的咸香麻辣，是完全的米饭杀手，让你在不自觉中就吃进很多米饭。想要做出一份好吃，正宗的麻婆豆腐的做法，每一个步骤和选材都很关键。
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- 麻婆豆腐 -
丨用料丨
石膏豆腐2个四方块
香辣油3勺（约60g）
郫县豆瓣酱1勺（约12g）
豆豉1勺
蒜瓣1瓣
姜一小块
辣椒面10g
大骨高汤75g
老抽2g
盐
调味粉
蒜粉
花椒面适量
小葱1撮
香菜1撮
湿淀粉40g
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丨做法丨
1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状
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2、将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中（1000g水加2茶匙盐），焯一会儿断生去豆腥味儿
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3、将焯好的豆腐块用捞勺捞起，沥干水分
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4、将姜，蒜切成末末
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5、在干净的锅子内加入2勺香辣油
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6、待油温烧至5成热，加入蒜末，姜末，爆香
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7、加入1勺豆豉，1勺豆瓣酱，10g辣椒面，炒匀煸香
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8、加入75g大骨高汤
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9、依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉，用木铲将它们和锅内食材推均匀
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10、分三次淋入湿淀粉勾芡，并用木铲将它们轻推均匀
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11、起锅前，淋入1勺香辣油
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12、装盘后撒少许花椒面和香葱末，香菜末在麻婆豆腐表面即可
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友情提示：
1.豆制品可以作为蛋白质的主要来源，牙口不好的人可以饱口福啦！
2.请你们一定要控制好自己的口水，长点志气晚上就回家做好不好！
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