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麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。下面分享这道美味的具体做法~
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食材：豆腐、猪肉、生抽、花椒粉、葱
做法步骤
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1. 豆腐切小块儿放沸水煮到豆腐浮起来
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2. 盆里放凉水加入少许盐，煮好的豆腐捞起放冷水里泡10分钟捞出沥干，这样做豆腐不会被炒散。
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3. 猪肉切碎也可以用绞肉。
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4. 锅入油，姜蒜末冷油下锅爆出香味。
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5. 放入肉末炒至肉颜色变白。
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6. 加入老干妈多少随自己喜欢、再加入郫县豆瓣酱。
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7. 炒出红油
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8. 放入豆腐，加水，生抽，花椒粉（多少随意）加盖小火烧3、5分钟。
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9. 最后淋入水淀粉炒匀，动作轻柔些别把豆腐搅碎。
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10. 装盘，撒上小葱碎。
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