南充是一个不错的城市，作为一个南充人如果不知道南充的锅盔凉粉，那么你愧对南充人的称号。
南充的锅盔灌凉粉有着千年的历史，传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时，因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难，几乎没有吃饭的时间，所以官兵以头盔为炊具来烙面饼，故得名“锅盔”。而南充的锅盔灌凉粉既有新鲜出炉的锅盔的香脆诱人，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。是四川南充的特色风味小吃。在南充，锅盔灌凉粉本身就是一道独特的风景。街头巷尾，叫卖锅盔灌凉粉的吆喝声此起彼伏，吃锅盔灌凉粉的人络绎不绝。
南充的锅盔灌凉粉做起来也挺方便的，先把面粉放进盆子里,倒进水,搅拌好；接着用手搓好面，再把面团压一压，就像一个圆圆的面包；再放进炉里烤，烤好后就成了锅盔，把锅盔放在一边，凉了后就切一个小口，然后就是做凉粉。我们将事先就准备好的凉粉拿出来。用刀将其切成片状，然后再将片状的凉粉切成条状注意要切的细一点才能够入味。切好凉粉之后。放上一些辣椒、盐、鸡精之类的佐料根据自己的口味来家佐料，最后不要忘记加一些豆芽在凉粉中。这样味道更加可口。
南充的锅盔灌凉粉也一样成为了一张独特的南充地方美食文化名片了，它既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。南充锅盔灌凉粉将锅盔、凉粉二者的优点有机地统一于一体！