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文字来源于：张有林
享誉全国的张家川锅盔就是这样做成的锅盔直径大约有一尺来大，厚约一寸的样子。光滑白色的面上，烘托着几丝金黄清油，一如一道彩虹划过雨后的蓝天。上面还有各种花纹和图案，精美古典，透露着民族文化。锅盔香醇可口，外干内酥，口感细腻，好看又好吃。下面将制作方法如下：
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第一步先发酵面，一般是前一天晚上。![]()
第二步凌晨三四点就开始对上面粉，和面。和好软硬适度的面后用杠子压，压好后切成二斤的块。
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第三步，把每个二斤大小的面块再用杠子反复压光后，抹上调料，用手揉成馒头状。
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第四步，用杠子压成锅大小的圆形，再盖上或捏上各家代表性的花纹。
第五步，在炭火平底锅里反复烤熟。这锅盔就做好了。
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此画是送县文联赵旭升处参赛的，5月13从龙山邮政处发出到张家川文联赵旭升处，但至今未到 ，望收到此件者请送到收件人。
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地址：张家川县恭门镇
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