锅盔外表浑圆厚重，如古铜老铁、龙鳞龟甲，一派披挂齐全威武雄壮之势、敢打必胜之气。锅盔脾性如陕西冷娃，外焦里熟，面冷心热，浑身散发着麦子、茴香、芝麻、椒叶与油盐混合而成的诱人香味，给人以安稳感自豪感；锅盔冷水和面，猛火搭色，慢火熟瓤，暴晒不裂，雨淋不散，彻寒不冻，重击不碎，久存不霉，是月婆子、病秧子、壮汉子、商贩子与戍边将卒最可口的美食。
![]()
“人是铁，饭是钢，一顿不吃心发慌。”在食物充裕与快餐食品急速升级换代的今天，锅盔这种地域风俗食品似乎已经没有多少特殊意义可言了。锅盔是怎样来的，它起初是啥模样，在漫长的中华文明史进步史中扮演了什么独特的角色，无人给出一个相对可信的答案，而民间传说并承传几千年的“文王锅盔”，难道真的是文王的创造发明？说到锅盔，必然牵扯到五谷杂粮的生产与加工水平，炊具从陶器瓦罐等到铜器铁器的演变，特别牵扯到锅盔在军事上的特殊需求，要回答这些问题，若没有《史记》的指南、《周礼》的路标、《诗经》的向导，显然是无法寻找到锅盔身世、锅盔家族的。
![]()
战争是历史进步的发动机。从小到大、由弱到强的西周，也是在浴血奋战中崛起，而不是成天给老天叩头给鬼神烧香强大的。人们赞美周人的坚韧与忍让，却误以为周人向来是逆来顺受的农夫，人们熟知武王灭商的牧野之战，却忽略了西周从公刘到文王十多代人从没有停止在战火中拼搏。
如今，城里的女人不再烙锅盔，乡下的人也不是顿顿吃锅盔。锅盔渐渐失去了它的市场，但岐山的文王锅盔同面皮一样卖到天南地北。
城里人烙锅盔烙成了点心月饼，黑心商家把点心月饼烙成了铁饼。锅盔不再像锅盖了，人心也就薄了，血性也就衰了，勇气也就弱了。好在锅盔并没有像珍稀植物动物那样濒临断代灭种，对陕人来说，锅盔永远像天穹一样盖在这方天空！
